Грибной суп-пюре
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 238 ₽ · 60 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Сушёные белые грибы залейте 200 мл горячей воды, оставьте на 15-20 минут. Затем откиньте на сито, настой сохраните.
Лук и чеснок мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте кубиками по 1 см. Свежие шампиньоны нарежьте пластинками.
В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук с чесноком 3-4 минуты до прозрачности.
Добавьте свежие грибы, обжаривайте ещё 5 минут, пока они не пустят сок и не выпарится жидкость. Посолите, поперчите, добавьте тимьян.
Всыпьте картофель, влейте настой от сушёных грибов и оставшуюся воду (600 мл). Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15-20 минут до мягкости картофеля.
Снимите кастрюлю с огня, погружным блендером измельчите суп в однородное пюре.
Влейте сливки, перемешайте, прогрейте на слабом огне 2-3 минуты, не доводя до кипения. При необходимости добавьте соль и перец.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса часть шампиньонов можно заменить лесными грибами.
- Перед подачей украсьте суп грибными слайсами, обжаренными до золотистости.
- Если суп получился слишком густым, разбавьте его горячей водой или бульоном.
Частые вопросы
Можно ли заменить сливки на молоко?
Можно, но суп будет менее нежным. Для кремовой текстуры лучше брать сливки жирностью не менее 20%.
Сколько варить грибной суп-пюре?
Общее время варки после закипания около 15-20 минут до мягкости картофеля. Не переваривайте, иначе уйдёт аромат.
Как сделать суп более диетическим?
Замените сливки на обезжиренное молоко или кокосовое молоко, а сливочное масло уберите. Вкус останется отличным.
Почему суп получился водянистым?
Вы добавили слишком много воды или не выпарили жидкость при жарке грибов. В следующий раз уменьшите количество воды до 600-700 мл.
Какие грибы лучше использовать?
Идеально сочетание шампиньонов и белых сушёных. Но можно взять только шампиньоны или любые лесные грибы.