Индейка в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 614 ₽ · 154 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 160°C. Филе индейки промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Смешайте в миске оливковое масло, измельчённый чеснок, соль, перец, паприку и тимьян. Натрите этой смесью индейку со всех сторон.
Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками. Выложите овощи на дно формы для запекания.
Поместите индейку поверх овощей, полейте соком половины лимона и добавьте кусочки сливочного масла. Влейте бульон на дно формы.
Накройте форму фольгой и запекайте 1 час. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 20-30 минут до золотистой корочки. Внутренняя температура мяса должна быть 74°C.
Достаньте индейку из духовки, дайте отдохнуть 10 минут под фольгой. Нарежьте порционными кусками и подавайте с овощами и образовавшимся соком.
💡 Советы шефа
- Для максимальной сочности используйте бедро индейки, а не грудку.
- Если хотите более пряный вкус, добавьте в маринад 0,5 ч.л. куркумы.
- Обязательно дайте мясу отдохнуть после запекания — это сохранит сок внутри.
- Оставшийся сок можно использовать как подливу, загустив его мукой или крахмалом.
Частые вопросы
Как сделать индейку в духовке сочной и мягкой?
Используйте маринад на масляной основе и низкую температуру (160°C). Запекайте под фольгой большую часть времени и дайте мясу отдохнуть после готовки.
Сколько времени запекать индейку в духовке?
В среднем 1,5–2 часа при 160°C для филе весом 800 г. Если индейка целая, готовьте из расчёта 40 минут на 1 кг плюс 20–30 минут на зарумянивание.
Нужно ли накрывать индейку фольгой?
Да, накрывайте фольгой на первый час запекания — это помогает мясу пропариться, стать мягким и не пересохнуть. Затем снимите фольгу для корочки.
Какие специи лучше всего подходят для индейки?
Классический набор: чеснок, паприка, тимьян, розмарин, чёрный перец и соль. Можно добавить куркуму для цвета или орегано для аромата.
Почему индейка получается сухой?
Чаще всего из-за высокой температуры или долгого запекания без фольги. Используйте мясной термометр и не превышайте внутреннюю температуру 74°C.
Что делать, если нет куриного бульона?
Замените водой с добавлением половины бульонного кубика или просто водой — овощи и сок индейки дадут достаточно вкуса.
Какую часть индейки лучше запекать?
Для сочности выбирайте бедро или ножку. Грудка более постная, её лучше предварительно замариновать или запекать под фольгой дольше.