Кальмар приготовленный
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 530 ₽ · 133 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Кальмаров разморозьте (если заморожены), очистите от плёнки и внутренностей, промойте холодной водой. Нарежьте кольцами шириной 1-1,5 см.
Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите или пропустите через пресс. Помидоры в собственном соку разомните вилкой или блендером до состояния пюре.
В сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности, около 3 минут. Добавьте чеснок, жарьте ещё 30 секунд.
Влейте в сковороду томатное пюре, добавьте соль и перец. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и тушите 5 минут, пока соус слегка не загустеет.
Добавьте к соусу сметану, хорошо перемешайте. Положите кольца кальмаров, перемешайте, чтобы они полностью покрылись соусом. Накройте крышкой и тушите на слабом огне ровно 2 минуты — не больше, иначе кальмары станут жёсткими.
Снимите сковороду с огня, дайте постоять под крышкой 2-3 минуты. Тем временем мелко нарубите петрушку.
Подавайте кальмаров горячими, посыпав свежей петрушкой. Идеально с рисом или пастой.
💡 Советы шефа
- Чтобы кальмары точно не стали резиновыми, тушите их не более 2-3 минут — длительная тепловая обработка делает мясо жёстким.
- Если вы не любите сметану, замените её на 100 г жирных сливок — будет ещё нежнее.
- Для более яркого вкуса добавьте в соус чайную ложку паприки или щепотку острого перца.
Частые вопросы
Как приготовить кальмара, чтобы он был мягким?
Главный секрет — минимальная термическая обработка: варите или тушите не дольше 2-3 минут. Или предварительно замаринуйте кальмаров в лимонном соке на 15 минут.
Как приготовить кальмары вкусно и быстро?
Самый быстрый и вкусный способ — обжарить кольца кальмаров на сильном огне минуту, затем добавить соус (например, сливочно-чесночный) и прогреть ещё минуту. Всего 2 минуты — и блюдо готово.
Кальмары рецепты приготовления самый вкусный с чем?
Кальмары отлично сочетаются с томатным или сливочным соусом, а также с овощами (лук, чеснок, перец). Подавайте с рисом, пастой или свежим салатом.
Кальмары рецепты приготовления: нужно ли чистить плёнку?
Да, плёнку обязательно нужно удалить, иначе кальмары могут горчить и быть жёсткими. Снимите её пальцами под струёй холодной воды.
Как приготовить кальмары, чтобы не переварить?
Засекайте время: варите в кипятке 1-2 минуты, тушите в соусе не более 2-3 минут. Лучше недодержать — кальмары дойдут при остывании.
Как приготовить кальмаров с замороженных тушек?
Разморозьте в холодильнике, затем очистите и нарежьте. Важно: не размораживайте в микроволновке — кальмары могут стать жёсткими. Дальше готовьте по рецепту.