Каннеллони с фаршем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 713 ₽ · 178 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками, чеснок измельчите. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости, затем добавьте чеснок.
Добавьте к овощам фарш, посолите, поперчите и жарьте, помешивая, до готовности (около 10 минут). Снимите с огня и дайте немного остыть.
Приготовьте соус бешамель: в сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и быстро перемешайте венчиком. Влейте тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Варите на среднем огне до загустения (около 5 минут). Добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу.
Натрите сыр на мелкой терке. Отложите половину сыра для посыпки, остальное вмешайте в остывший фарш – это сделает начинку более нежной.
Наполните каннеллони фаршем. Удобно использовать кондитерский мешок или чайную ложку. Не набивайте слишком плотно, иначе трубочки могут лопнуть при запекании.
На дно формы для запекания вылейте немного соуса бешамель (около трети). Выложите фаршированные каннеллони в один слой, не вплотную друг к другу.
Залейте каннеллони оставшимся соусом бешамель так, чтобы он покрывал трубочки полностью. Сверху посыпьте отложенным сыром.
Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку и запекайте 25-30 минут до золотистой корочки. Перед подачей дайте постоять 5 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы каннеллони не разварились, предварительно отваривать их не нужно – они дойдут до готовности в соусе.
- Соус бешамель можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в фарш немного сухого белого вина или томатной пасты.
Частые вопросы
Нужно ли предварительно отваривать каннеллони?
Нет, в этом рецепте каннеллони запекаются сырыми. Они прекрасно размягчаются в соусе во время запекания, сохраняя форму.
Чем заменить соус бешамель?
Можно использовать готовый соус для лазаньи, сливки (20-30% жирности) или просто смешать сметану с молоком.
Какой фарш лучше выбрать?
Идеально подходит смесь свинины и говядины – она сочная и не слишком жирная. Можно взять куриный или индюшиный фарш для более легкого варианта.
Как начинять каннеллони, чтобы не было пустот?
Используйте кондитерский мешок с насадкой или плотный пакет с отрезанным уголком – так фарш ляжет равномерно.
Можно ли приготовить каннеллони заранее?
Да, можете собрать блюдо, не запекая, и хранить в холодильнике до 24 часов. Перед подачей просто запеките, возможно, увеличив время на 10 минут.
Что делать, если каннеллони сломались при фаршировке?
Постарайтесь аккуратно уложить их в форму стыком вниз, чтобы начинка не вытекала. Также можно скрепить края сыром.
Какой сыр лучше использовать для корочки?
Пармезан или любой другой твердый сыр с насыщенным вкусом – он даёт аппетитную золотистую корочку и приятный аромат.