Котлеты из куриной печени
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 186 ₽ · 47 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте куриную печень, удалите пленки и протоки, нарежьте крупными кусками.
Очистите лук, морковь и чеснок. Лук нарежьте крупно, морковь — кружочками.
Измельчите печень, лук, морковь и чеснок в мясорубке или блендере до однородности.
Добавьте яйцо, манку, соль и перец. Хорошо перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы манка набухла.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Столовой ложкой выкладывайте фарш, формируя котлетки.
Обжаривайте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавайте горячими со сметаной или вашим любимым соусом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы котлеты были сочнее, не пережаривайте их — достаточно румяной корочки с обеих сторон.
- Манку можно заменить овсяными хлопьями, предварительно перемолов их в блендере.
- Если фарш получился жидковатым, добавьте ещё ложку манки и дайте постоять 5 минут.
Частые вопросы
Как сделать печеночные котлеты более пышными?
Добавьте в фарш немного соды (на кончике ножа) или взбейте яйцо отдельно до пены, прежде чем смешать.
Чем заменить манку в котлетах из куриной печени?
Подойдет мука (пшеничная, кукурузная или овсяная), а также панировочные сухари — 1-2 столовые ложки.
Нужно ли замачивать печень перед приготовлением?
Куриную печень замачивать не обязательно, но если вы хотите убрать горечь, залейте её молоком на 30 минут.
Почему котлеты разваливаются на сковороде?
Скорее всего, в фарше мало связующего компонента — добавьте ещё яйцо или манку. Также можно обвалять котлеты в муке перед жаркой.
Как сделать печеночные котлеты без яиц?
Замените яйцо 2 столовыми ложками сметаны или майонеза — они также скрепят фарш.
Можно ли запечь котлеты в духовке?
Да, выложите их на противень, смазанный маслом, и запекайте при 180°C 20-25 минут, перевернув через 12 минут.