Котлеты из свинины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 384 ₽ · 96 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте свинину кусочками и пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Если любите более однородный фарш, прокрутите дважды.
Замочите мякиш хлеба в молоке на 5 минут, затем отожмите и добавьте к фаршу. Разбейте яйцо, посолите, поперчите и хорошо перемешайте массу. Отбейте фарш об миску — так котлеты будут пышнее.
Поставьте сковороду с растительным маслом на средний огонь. Пока масло нагревается, мокрыми руками сформируйте котлеты овальной формы, слегка приплюснутые.
Обжарьте котлеты на разогретой сковороде по 5-7 минут с каждой стороны до румяной корочки. Не перекладывайте их часто — дайте образоваться корочке.
После обжарки убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 5-7 минут, чтобы котлеты пропеклись внутри и остались сочными.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если фарш получился жидковатым, добавьте пару столовых ложек муки или панировочных сухарей.
- Чтобы котлеты были сочнее, добавьте в фарш кусочек сливочного масла или немного ледяной воды.
- Подавайте с пюре, гречкой или свежими овощами — идеально!
Частые вопросы
Сколько жарить котлеты из свинины?
Обычно котлеты жарят по 5-7 минут с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки, затем доводят под крышкой еще 5-7 минут.
Как сделать котлеты сочными?
Используйте свежую свинину с небольшим количеством жира, добавляйте в фарш замоченный в молоке хлеб, яйцо и небольшое количество холодной воды. Не пережаривайте и не пересушивайте.
Почему котлеты разваливаются при жарке?
Это может быть из-за недостатка яйца или хлеба. Добавьте еще один желток или пару ложек муки в фарш и хорошо вымесите его. Также старайтесь формировать плотные котлеты.
Нужно ли добавлять лук в котлеты?
Лук придает сочность и аромат. Рекомендуем добавлять его в фарш, но можно поджарить до прозрачности, чтобы вкус был мягче.
Что делать, если нет панировочных сухарей?
Можно обвалять котлеты в муке или манной крупе. Также подойдут измельченные сухари из белого хлеба.