Котлеты с сыром внутри
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 560 ₽ · 140 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Замочите мякиш хлеба в молоке на 5 минут. Лук и чеснок натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере. Сыр нарежьте брусочками 2x2 см.
Смешайте в миске фарш, размоченный и отжатый хлеб, яйцо, лук, чеснок, соль, перец и мелко рубленую зелень. Вымешивайте до однородности 2-3 минуты.
Разделите фарш на 8 равных частей. Из каждой части сформируйте лепёшку, в центр положите брусок сыра, плотно залепите края, чтобы сыр оказался внутри.
Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях, слегка прижимая их руками.
Разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Выложите котлеты и обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 5-7 минут, чтобы сыр внутри полностью расплавился.
Подавайте горячими, с любимым гарниром или свежими овощами.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы котлеты были сочнее, используйте смесь свиного и говяжьего фарша.
- Сыр выбирайте плавящийся — гауда, моцарелла или эдам.
- Не делайте котлеты слишком большими, иначе они не прожарятся внутри.
- Если сыр вытекает, заморозьте его на 15 минут перед формованием.
Частые вопросы
Какой сыр лучше всего использовать для котлет с сыром внутри?
Лучше всего брать твёрдые или полутвёрдые сыры, которые хорошо плавятся: гауда, эдам, моцарелла, сулугуни. Мягкие сыры (фета, брынза) могут не дать тягучей консистенции.
Как сделать, чтобы сыр не вытекал при жарке?
Плотно залепляйте края котлет, не оставляйте трещин. Также можно слегка заморозить сырные брусочки перед закладкой – так они будут плавиться медленнее.
Можно ли приготовить эти котлеты в духовке?
Да, можно. Куриные котлеты с сыром внутри запекайте при 180°C 20-25 минут, перевернув через 15 минут для равномерного запекания.
Сколько времени нужно жарить котлеты с сыром?
Обжаривайте их на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до румяной корочки, затем потушите под крышкой 5-7 минут до готовности фарша.
Чем заменить панировочные сухари?
Подойдут измельчённые крекеры, кукурузные хлопья без сахара или манная крупа. Для более тонкой корочки можно обвалять в муке.
Можно ли заморозить котлеты с сыром?
Да, замораживайте сырые сформированные котлеты на доске, затем переложите в пакет. Жарьте их без разморозки, увеличив время на 2-3 минуты.
Какие специи лучше добавить в фарш?
Кроме соли и перца, попробуйте паприку, гранулированный чеснок, сушёный укроп или немного мускатного ореха. Они подчеркнут вкус мяса и сыра.