Куриные сердечки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 392 ₽ · 98 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте куриные сердечки: промойте их под холодной водой, удалите сгустки крови и лишний жир. Каждое сердечко разрежьте пополам.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Чеснок мелко порубите.
В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте сердечки на сильном огне 5-7 минут, помешивая, до золотистой корочки.
Добавьте к сердечкам лук и морковь. Обжаривайте все вместе еще 5 минут, периодически помешивая.
Посыпьте содержимое сковороды мукой, перемешайте. Влейте 100 мл горячей воды, добавьте сметану, соль, перец и лавровый лист. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите сердечки 20 минут. За 2 минуты до готовности добавьте измельченный чеснок.
Готовые сердечки снимите с огня, дайте постоять под крышкой 5 минут. При подаче посыпьте свежей зеленью петрушки.
💡 Советы шефа
- Чтобы сердечки получились особенно нежными, перед обжаркой замочите их в молоке на 30 минут.
- Не пережаривайте сердечки на первом этапе — достаточно легкой корочки, иначе они станут жесткими.
- Если любите более густой соус, добавьте еще одну ложку муки или увеличьте время тушения без крышки в конце.
- Подавайте с картофельным пюре, рисом или макаронами — идеально впитывают сметанный соус.
Частые вопросы
Как приготовить куриные сердечки на сковороде?
Этот рецепт как раз про приготовление на сковороде. Сердечки обжариваются до корочки, а затем тушатся в сметанном соусе до мягкости. Главное — не пересушить, тушить под крышкой на малом огне.
Куриные сердечки рецепты приготовления на сковороде?
На сковороде их можно быстро обжарить с луком или потушить в сливках/сметане. Мой любимый вариант — с морковью и сметаной, как в этом рецепте. Получается сочно и ароматно.
Как приготовить куриные сердечки?
Куриные сердечки готовятся просто: промойте, удалите лишнее, обжарьте с луком, добавьте жидкость (воду, сметану, сливки) и тушите 20-30 минут. Можно добавить морковь, чеснок, специи. Обязательно попробуйте этот рецепт!
Сколько варить куриные сердечки?
Если вы решили отварить сердечки, варите их в подсоленной воде 15-20 минут после закипания. Но для максимального вкуса лучше обжарить и потушить — так они остаются сочными.
С чем подать куриные сердечки?
Отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом, гречкой или макаронами. Сметанный соус идеально пропитывает гарнир. Можно также подать с свежими овощами или салатом.