Куриные сердечки в сметане
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 299 ₽ · 75 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриные сердечки промойте под холодной водой, срежьте плёнки и лишний жир.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок мелко нарубите.
В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистости (3-4 минуты).
Добавьте морковь и чеснок, обжаривайте ещё 2-3 минуты, помешивая.
Выложите сердечки к овощам, обжаривайте на сильном огне 5 минут, пока не испарится жидкость.
Посыпьте сердечки мукой, перемешайте, влейте сметану, добавьте соль, перец и лавровый лист.
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20–25 минут, периодически помешивая.
Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
💡 Советы шефа
- Чтобы сердечки были мягче, предварительно замочите их в молоке на 30 минут.
- Не пережаривайте лук — он должен стать золотистым, а не коричневым.
- Если хотите более густой соус, добавьте ещё ложку муки или потушите без крышки последние 5 минут.
- Сметану можно заменить сливками 10-15% — вкус будет нежнее.
Частые вопросы
куриные сердечки в сметане на сковороде рецепт
Этот рецепт как раз для сковороды: обжарьте сердечки с овощами, добавьте сметану и тушите под крышкой 20-25 минут. Всё просто и быстро.
Сколько времени тушить сердечки, чтобы они были мягкими?
Тушите 20-25 минут после закипания. Если сердечки крупные или старые, можно увеличить время до 30-35 минут.
Можно ли заменить сметану на йогурт?
Можно, но йогурт может свернуться при нагревании. Лучше используйте сливки или добавьте немного муки для стабилизации.
Нужно ли предварительно отваривать сердечки?
Нет, в этом рецепте они тушатся сразу на сковороде. Если хотите ещё мягче, отварите их 10 минут перед обжаркой.
Как убрать специфический запах?
Замочите сердечки в молоке на 30 минут или добавьте при тушении немного лимонного сока и специй.
Что подать к куриным сердечкам в сметане?
Идеально с картофельным пюре, рисом, пастой или свежим хлебом. Отлично сочетается с маринованными огурцами.
Можно ли заморозить готовое блюдо?
Да, но лучше съесть свежим. После разморозки соус может стать водянистым, поэтому разогревайте на сковороде без крышки, чтобы выпарить лишнюю жидкость.