Куриные желудки с луком и морковью
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 267 ₽ · 67 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриные желудки тщательно промойте под холодной водой, срежьте жир и плёнки. Каждый желудок разрежьте на 2-3 части.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок мелко порубите.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на сильном огне. Выложите желудки и обжаривайте 5-7 минут до золотистого цвета, помешивая.
Убавьте огонь до среднего, добавьте лук, морковь и чеснок. Обжаривайте ещё 3-4 минуты до мягкости овощей.
Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Всыпьте муку, перемешайте и готовьте 1 минуту.
Влейте воду и сметану, хорошо перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-20 минут до мягкости желудков.
Попробуйте на соль и перец, при необходимости скорректируйте. Подавайте горячими с любым гарниром.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы желудки были мягче, предварительно замочите их в холодной воде на 30 минут.
- Если любите более густой соус, добавьте ещё ложку муки или увеличьте время тушения без крышки.
- Сметану можно заменить на сливки 10% — блюдо станет нежнее по вкусу.
- Для пикантности добавьте чайную ложку томатной пасты вместе со сметаной.
Частые вопросы
Сколько тушить куриные желудки на сковороде с луком и морковью?
После обжаривания тушите под крышкой на слабом огне 15-20 минут. Если желудки молодые, хватит 15 минут, старые требуют до 30 минут. Главное — они должны стать мягкими.
Как подготовить куриные желудки перед приготовлением?
Промойте их, удалите остатки жира и зелёные плёнки. Разрежьте каждый на 2-3 части, чтобы они быстрее приготовились. Можно замочить в холодной воде на полчаса для удаления специфического запаха.
Можно ли приготовить куриные желудки без сметаны?
Да, замените сметану на томатную пасту (1 ст. л.) или просто тушите на воде с добавлением соевого соуса. Получится менее калорийно, но тоже вкусно.
Почему желудки получаются жёсткими?
Скорее всего, вы их переварили или тушили на сильном огне. Тушите на минимальном огне под крышкой, а если желудки старые, предварительно отварите их 20 минут до обжарки.
Какой гарнир подходит к тушёным куриным желудкам?
Идеально — картофельное пюре, отварной рис или гречка. Также хорошо подавать с макаронами или просто с хлебом для макания в соус.
Можно ли заморозить готовые куриные желудки?
Да, их можно заморозить в контейнере до 1 месяца. Разморозьте в холодильнике и разогрейте на сковороде. Соус может стать чуть водянистее, но вкус останется.
Сколько хранятся куриные желудки в холодильнике?
В герметичном контейнере — до 3-4 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке.