Лагман
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 478 ₽ · 120 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо нарежьте кусочками 2-3 см. Овощи: лук — полукольцами, морковь и перец — соломкой, помидоры — кубиками, чеснок мелко порубите. Зелень измельчите.
В казане или толстостенной кастрюле разогрейте масло. Обжарьте мясо порциями до румяной корочки со всех сторон (не солите!).
Добавьте к мясу лук, пассеруйте 3-4 минуты до золотистости. Затем добавьте морковь и сладкий перец, жарьте ещё 5 минут, помешивая.
Выложите в казан томатную пасту, помидоры, чеснок, зиру, паприку, перец. Всё перемешайте и готовьте 2 минуты.
Залейте содержимое кипятком так, чтобы вода покрыла мясо с овощами на 2 см. Доведите до кипения, убавьте огонь, посолите. Варите под крышкой 50-60 минут до мягкости мяса.
Пока варится подлива, отварите лапшу в подсоленной воде до готовности (обычно 3-5 минут). Откиньте на дуршлаг, слейте воду.
Разложите лапшу по глубоким тарелкам, залейте горячей подливой с мясом и овощами. Посыпьте свежей зеленью.
💡 Советы шефа
- Для идеального вкуса обжаривайте мясо до корочки — это даёт глубокий мясной аромат.
- Лапшу лучше взять специальную для лагмана — она не разваривается и держит форму.
- Не жалейте зиры и чеснока — это основа восточного характера блюда.
Частые вопросы
Сколько минут варить лагман?
Мясо тушится около 50-60 минут до мягкости, а лапша варится отдельно 3-5 минут. Общее время готовки — примерно 1,5 часа.
Как правильно нарезать овощи для лагмана?
Морковь и перец — соломкой, лук — полукольцами, помидоры — кубиками. Такая нарезка обеспечивает равномерное приготовление и эстетичный вид.
Какое мясо лучше для лагмана?
Традиционно используют говядину или баранину. Выбирайте лопатку, грудинку или кострец — мясо с небольшой жировой прослойкой для сочности.
Какой рецепт лагмана считается классическим?
Классический лагман — это обжаренное с овощами мясо, томатная заправка, специи (зира, паприка, чёрный перец) и длительная варка до густоты. Подаётся с домашней лапшой.
Как приготовить лагман в домашних условиях?
Следуйте этому пошаговому рецепту: обжарьте мясо, добавьте лук, морковь, перец, томаты и специи, тушите под крышкой, затем смешайте с отварной лапшой. Домашние условия не мешают — используйте казан или кастрюлю с толстым дном.
Калорийность лагмана с говядиной?
Одна порция (примерно 400 г) содержит около 420 ккал, 25 г белка, 18 г жиров и 40 г углеводов. Калорийность зависит от жирности мяса и количества масла.
Какой рецепт лагмана пошаговый с фото?
В этом рецепте вы найдёте все шаги от подготовки мяса до подачи. Для наглядности можно сопровождать каждый шаг своим фото.