Лагман
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 698 ₽ · 175 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо нарежьте кубиками 2-3 см. В казане или толстостенной кастрюле разогрейте масло, обжарьте мясо до румяной корочки на сильном огне (около 10 минут).
Лук нарежьте полукольцами, морковь и болгарский перец — соломкой. Картофель — крупными кубиками. Чеснок мелко порубите.
К мясу добавьте лук, пассеруйте 5 минут до прозрачности. Затем добавьте морковь и перец, готовьте еще 5 минут.
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожуру и нарежьте кубиками. Добавьте в казан, тушите 5 минут, помешивая. Если используете томатную пасту, разведите её в 100 мл воды и влейте.
Всыпьте зиру, кориандр, соль и перец. Залейте кипятком так, чтобы вода покрыла содержимое на 3-4 см. Варите под крышкой на слабом огне 40 минут.
Добавьте картофель и чеснок, варите еще 15-20 минут до мягкости картофеля. Попробуйте бульон на соль и специи, отрегулируйте.
Отдельно отварите лапшу согласно инструкции (обычно 5-7 минут), откиньте на дуршлаг.
Разложите лапшу по глубоким тарелкам, сверху выложите густую подливу с мясом и овощами, залейте бульоном. Посыпьте рубленой зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для насыщенного вкуса обжаривайте мясо до корочки на сильном огне — это запечатает соки.
- Если любите острее, добавьте в зажарку стручок острого перца (целиком) или паприку.
- Лапшу лучше готовить самостоятельно: мука, яйцо, вода и соль — она будет плотнее и вкуснее.
- Блюдо станет еще ароматнее, если дать ему настояться 10-15 минут после приготовления.
Частые вопросы
Как приготовить лагман в домашних условиях пошагово?
Следуйте рецепту: сначала обжариваете мясо, затем лук, морковь и перец, добавляете помидоры и специи, тушите с водой, а в конце картофель. Лапшу отвариваете отдельно.
Какое мясо лучше брать для классического лагмана?
Традиционно используют баранину или говядину с костью. Для наваристого бульона подойдет лопатка, грудинка или ребра.
Можно ли заменить лапшу макаронами?
Можно, но это уже будет не классический лагман. Подойдут толстые спагетти или яичная лапша, но идеальный вариант — специальная лапша лагман или домашняя.
Сколько времени готовится лагман?
Активная подготовка — около 30 минут, тушение — 1 час. В целом 1,5-2 часа с учетом варки лапши.
Какую зелень добавлять в лагман?
Кинза, петрушка, укроп — классика. Можно добавить зеленый лук и немного базилика для свежести.
Можно ли приготовить лагман без мяса?
Да, вегетарианский вариант: добавьте больше овощей, грибы и тофу. Бульон сварите на овощах с добавлением соевого соуса.
Почему лагман называют супом?
Лагман — это густой суп-лапша, где много бульона и подливы. Он занимает промежуточное положение между первым и вторым блюдом.