Лагман по-узбекски
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 481 ₽ · 120 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Приготовьте тесто: смешайте муку, яйцо, воду и щепотку соли. Замесите крутое тесто, накройте плёнкой и оставьте на 20 минут отдохнуть.
Пока тесто отдыхает, нарежьте говядину тонкими полосками (как на бефстроганов). Лук нарежьте полукольцами, морковь и болгарский перец — соломкой. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожуру и нарежьте кубиками.
В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки, затем добавьте лук и жарьте, помешивая, 3 минуты.
Добавьте морковь и болгарский перец, жарьте ещё 5 минут. Затем всыпьте зиру, кориандр, посолите, поперчите. Следом отправьте помидоры и тушите всё вместе 10 минут под крышкой.
Залейте содержимое кипятком (примерно 1,5-2 литра), доведите до кипения, убавьте огонь и варите бульон 30 минут. В конце добавьте измельчённый чеснок и выключите огонь. Дайте настояться под крышкой.
Отдохнувшее тесто тонко раскатайте, посыпьте мукой и нарежьте полосками шириной 0,5-1 см. Оставьте подсыхать на 10 минут.
В отдельной кастрюле вскипятите подсоленную воду. Отварите лапшу до готовности (около 3-5 минут), откиньте на дуршлаг.
Разложите лапшу по глубоким тарелкам, залейте горячим бульоном с мясом и овощами. При подаче посыпьте свежей зеленью (кинза, укроп).
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Тесто для лагмана должно быть очень крутым — тогда лапша получится упругой и не разварится.
- Если не хотите возиться с тестом, купите готовую яичную лапшу или пасту для лагмана.
- Для более насыщенного вкуса обжарьте мясо на смеси растительного и сливочного масла.
- Подавайте лагман с ложкой сметаны или катыком — это смягчит остроту.
Частые вопросы
Лагман по-узбекски рецепт?
В этом рецепте вы найдёте классический узбекский лагман с домашней лапшой, говядиной и овощами. Все шаги подробно описаны, от замеса теста до подачи.
Лагман по-узбекски рецепт с фото в домашних условиях?
К сожалению, в текстовом формате фото нет, но описание пошаговое и очень подробное. Вы легко справитесь, ориентируясь на текст.
Как приготовить лапшу для лагмана дома?
Замесите крутое тесто из муки, яйца и воды, дайте отдохнуть, затем тонко раскатайте и нарежьте полосками. Подсушите 10 минут перед варкой.
Какое мясо лучше для лагмана?
Идеально подходит говядина (лопатка или грудинка) — она даёт наваристый бульон и остаётся сочной. Можно использовать баранину.
Какие специи добавляют в лагман?
Обязательны зира (кумин) и кориандр. Также хороши паприка, куркума, бадьян. Чеснок добавляют в самом конце для аромата.
Можно ли приготовить лагман без казана?
Да, используйте глубокую сковороду с толстым дном или кастрюлю. Важно, чтобы мясо обжаривалось, а потом тушилось с овощами.
Как подавать лагман?
Лагман подают в глубоких мисках: сначала кладут лапшу, затем заливают бульоном с мясом и овощами. Сверху посыпают зеленью.