Лагман в казане
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 676 ₽ · 169 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо нарежьте кусочками по 2-3 см. Казан разогрейте с маслом, обжарьте мясо порциями до румяной корочки, выложите в миску.
Лук нарежьте полукольцами, морковь и перец соломкой, помидоры кубиками. Чеснок мелко порубите.
В казан добавьте лук, жарьте 3 минуты. Затем морковь, перец, чеснок — ещё 3 минуты. Верните мясо, добавьте томатную пасту, зиру, соль и перец. Жарьте 2 минуты.
Влейте 1,5 л горячей воды, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 30 минут, пока мясо не станет мягким.
Картофель нарежьте кубиками, добавьте в казан. Варите 10 минут до готовности картофеля.
Лапшу отварите отдельно в подсоленной воде до готовности (согласно инструкции), откиньте на дуршлаг.
Готовую лапшу разложите по глубоким тарелкам, залейте супом, посыпьте рубленой зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса мясо можно замариновать в зире и перце за час до готовки.
- Если любите острее, добавьте острый перец вместе с болгарским.
- Лапшу не переваривайте — она должна быть чуть аль денте, так как дойдёт в горячем супе.
- Подавайте лагман с ложкой сметаны или катыком для мягкости.
Частые вопросы
Лагман рецепт в казане — какой лучший рецепт?
Лучший рецепт начинается с обжарки мяса в раскалённом масле, затем овощей, томления на медленном огне и подачи с домашней лапшой. Важно не жалеть зиры и чеснока.
Лагман в казане рецепт — какую лапшу использовать?
Идеально использовать специальную лапшу для лагмана (чучвара) — она толстенькая и упругая. Можно заменить спагетти или яичной лапшой, но текстура будет другой.
Как приготовить лагман в казане на костре?
На костре казан установите над углями, чтобы жар был сильным. Обжарьте мясо и овощи как обычно, затем томите, как в рецепте. Дым от костра добавит особый аромат.
Сколько варить мясо для лагмана в казане?
Говядину варите около 40-50 минут, если мясо молодое, или до 1,5 часов для жёстких частей. Готовность проверяйте ножом — мясо должно легко протыкаться.
Можно ли заменить говядину на курицу в лагмане?
Да, куриное филе или окорочка подойдут. Только время приготовления сократите до 20-25 минут, иначе мясо пересохнет.
Лагман в казане — какие специи добавлять?
Обязательны зира (кумин), чёрный перец и соль. По желанию — кориандр, паприка, куркума. Не используйте готовые смеси, лучше собрать самим.
Что делать, если лагман получился жидким?
Выпарите лишнюю воду, сняв крышку и увеличив огонь на 5-7 минут. Или добавьте немного картофельного крахмала, разведённого в холодной воде.