Лагман в казане на костре
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 720 ₽ · 180 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разожгите костер, установите казан над углями. Влейте масло и хорошо разогрейте.
Нарежьте говядину кусочками по 2-3 см. Обжаривайте в казане до румяной корочки, периодически помешивая, 10-12 минут.
Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой. Добавьте к мясу, обжаривайте 5 минут.
Болгарский перец нарежьте соломкой, помидоры — кубиками. Добавьте в казан вместе с томатной пастой, перемешайте. Готовьте 3 минуты.
Залейте содержимое казана водой (около 1,5 л) так, чтобы она покрыла мясо с овощами. Доведите до кипения, убавьте жар.
Картофель нарежьте крупными кубиками, отправьте в казан. Посолите, поперчите. Тушите под крышкой на медленном огне 30 минут.
Пока варится подлива, отварите лапшу в подсоленной воде по инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг.
За 5 минут до готовности добавьте в казан мелко рубленый чеснок и зелень. Попробуйте на соль и перец.
Разложите лапшу по глубоким тарелкам, сверху выложите густую подливу с мясом. Подавайте сразу, посыпав свежей зеленью.
💡 Советы шефа
- Для насыщенного вкуса обжаривайте мясо до темной корочки, не бойтесь пережарить.
- Воду лучше брать горячую, чтобы не останавливать кипение при заливке.
- Лапшу не промывайте после варки — просто слейте воду и сразу добавьте в тарелку.
- Для остроты добавьте стручок чили или молотый красный перец вместе с помидорами.
Частые вопросы
Можно ли заменить говядину на другое мясо?
Да, подойдет баранина или свинина. Время тушения увеличится для баранины на 15-20 минут. Курица готовится быстрее.
Какую лапшу использовать для лагмана?
Лучше всего специальную лапшу для лагмана — длинную и толстую. Если нет, подойдет домашняя или яичная лапша.
Обязательно ли готовить в казане на костре?
Нет, можно на плите в толстостенной кастрюле или воке. Но запах дымка от костра делает блюдо особенным.
Сколько хранится готовый лагман?
В холодильнике до 3 дней. Подливу лучше хранить отдельно от лапши, чтобы лапша не размокла.
Чем можно заменить томатную пасту?
Свежими помидорами (3-4 штуки) или 100 мл томатного сока. Уваривайте дольше, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
Можно ли добавить острый перец?
Конечно! Добавьте половину стручка чили без семян вместе с чесноком за 5 минут до готовности.
Как сделать лагман более густым?
После заливки водой добавьте 1-2 столовые ложки муки, размешанной в холодной воде. Или просто уварите без крышки.