Лапша удон с курицей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 492 ₽ · 123 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте куриное филе небольшими кусочками поперек волокон. Посолите и поперчите.
Морковь нарежьте соломкой, болгарский перец — тонкими полосками, лук — полукольцами, чеснок измельчите.
Отварите лапшу удон в большом количестве подсоленной кипящей воды согласно инструкции на упаковке (обычно 4-5 минут). Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, дайте стечь.
В небольшой миске смешайте соевый соус, устричный соус и кунжутное масло — это соус для заправки.
Разогрейте растительное масло в воке или большой сковороде на сильном огне. Обжаривайте курицу до золотистой корочки, помешивая, около 5 минут. Выложите на тарелку.
В ту же сковороду добавьте еще немного масла, обжарьте лук и морковь 2 минуты, затем добавьте перец и чеснок, готовьте еще 3 минуты.
Верните курицу в сковороду, влейте приготовленный соус, перемешайте и прогрейте все вместе 1-2 минуты.
Выложите лапшу удон в сковороду, аккуратно перемешайте с курицей и овощами, чтобы лапша равномерно покрылась соусом. Прогревайте 1-2 минуты.
Подавайте горячим, посыпав кунжутными семенами и нарезанным зеленым луком.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не переварите удон — он должен оставаться упругим, аль денте.
- Для более насыщенного вкуса добавьте 1 ст.л. рисового уксуса или лимонного сока.
- Овощи и курицу жарьте порциями, чтобы они не тушились, а обжаривались.
- Если нет устричного соуса, замените его смесью 1 ст.л. соевого соуса + 1 ч.л. сахара.
Частые вопросы
Сколько времени готовить лапшу удон?
Обычно 4-5 минут, но всегда смотрите на упаковку. Важно не переварить, чтобы лапша осталась упругой.
Чем заменить устричный соус?
Можно смешать 1 ст.л. соевого соуса с 1 ч.л. сахара или добавить немного рыбного соуса.
Можно ли использовать другую лапшу?
Да, подойдет любая широкая пшеничная лапша, но именно удон дает аутентичный вкус.
Как сделать блюдо более острым?
Добавьте 1-2 ч.л. пасты чили или молотого перца чили при обжаривании овощей.
Можно ли заморозить готовый удон?
Не рекомендуется — лапша после разморозки станет мягкой. Лучше готовить свежей.
Какой соевый соус лучше использовать?
Темный соевый соус (например, Kikkoman) дает насыщенный цвет и вкус.
Сколько калорий в одной порции?
Примерно 540 ккал, но точная цифра зависит от количества масла и соуса.