Лапша вок
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 291 ₽ · 73 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте куриное филе небольшими кусочками (примерно 2 см). Посолите, поперчите. Нарежьте морковь, перец и лук соломкой. Чеснок и имбирь мелко порубите.
Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке, но на 1 минуту меньше, чем указано. Слейте воду и слегка сбрызните растительным маслом, чтобы не слиплась.
Разогрейте вок или большую сковороду на сильном огне, добавьте растительное масло. Обжарьте курицу до золотистой корочки со всех сторон (3-4 минуты). Затем переложите в миску.
В ту же сковороду добавьте немного масла и обжарьте лук, чеснок и имбирь 30 секунд. Затем добавьте морковь и перец, готовьте 2-3 минуты, помешивая.
Верните курицу в сковороду, добавьте соевый и устричный соусы. Перемешайте и готовьте 1 минуту.
Добавьте лапшу и кунжутное масло. Хорошо перемешайте, прогрейте всё вместе 1-2 минуты.
Снимите с огня, посыпьте кунжутом и нарезанным зелёным луком. Подавайте сразу.
💡 Советы шефа
- Чтобы овощи остались хрустящими, жарьте их на максимальном огне и не передерживайте.
- Лапшу лучше отваривать аль денте — она дойдет при финальном перемешивании.
- Для остринки добавьте щепотку хлопьев чили или каплю масла с чили.
- Курицу можно заменить на креветки или говядину — время жарки подберите по мясу.
Частые вопросы
Какую лапшу лучше использовать для вок?
Идеально подходит лапша удон, яичная лапша или рисовая лапша. Главное, чтобы она была длинной и не разваривалась. Избегайте пасты для итальянских блюд.
Можно ли приготовить лапшу вок без вока?
Да, используйте большую сковороду с антипригарным покрытием или глубокую сковороду с высокими бортиками. Главное — сильный огонь, чтобы продукты не тушились, а жарились.
Чем заменить устричный соус?
Устричный соус можно заменить смесью соевого соуса (добавьте ещё 1 ст.л.) с 1 ч.л. сахара. Или используйте рыбный соус (но он более солёный), или просто соевый соус с каплей кетчупа.
Как сделать лапшу вок вегетарианской?
Просто исключите курицу, а вместо мяса добавьте больше овощей: брокколи, стручковую фасоль, шампиньоны или тофу. Увеличьте количество соусов на ваш вкус.
Почему лапша получается слипшейся?
Лапша слипается, если её переварить или недостаточно масла. Отваривайте на минуту меньше, чем указано, и после варки сразу сбрызните маслом. Перед добавлением в сковороду можно слегка промыть холодной водой.
Можно ли приготовить вок заранее и разогреть?
Лучше есть сразу, но в крайнем случае разогрейте в воке или сковороде с каплей воды и соевого соуса на сильном огне, постоянно помешивая. Микроволновка сделает овощи вялыми.
Какое масло лучше всего подходит для жарки в воке?
Подходят растительные масла с высокой точкой дымления: арахисовое, кунжутное (только немного для аромата), рапсовое или подсолнечное. Оливковое extra virgin не используйте — пригорит.