Ленивые голубцы с капустой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 476 ₽ · 119 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок измельчите.
Рис отварите до полуготовности (около 7 минут), откиньте на дуршлаг.
На сковороде с 2 ст. л. масла обжарьте лук и морковь до мягкости (5 минут). Добавьте чеснок, готовьте ещё минуту.
В большой миске смешайте фарш, отваренный рис, половину обжаренных овощей, посолите, поперчите. Тщательно перемешайте.
В той же сковороде (или в глубокой) обжарьте нашинкованную капусту на оставшемся масле, помешивая, 5-7 минут до мягкости.
Смешайте сметану, томатную пасту и 100 мл воды. Посолите, поперчите.
Выложите в сковороду с капустой мясную смесь, разровняйте. Залейте сметанно-томатным соусом, добавьте лавровый лист.
Тушите под крышкой на медленном огне 25-30 минут. При необходимости долейте немного воды. Дайте настояться 10 минут перед подачей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Капусту можно не обжаривать заранее, а сразу добавить сырой — тогда голубцы будут с хрустинкой.
- Фарш лучше брать смешанный (свинина+говядина), чтобы блюдо было сочным.
- Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью — петрушкой или укропом.
Частые вопросы
Можно ли приготовить ленивые голубцы без риса?
Да, можно заменить рис гречкой или перловкой, но рис даёт классическую нежность. Без крупы блюдо будет менее сытным, но тоже вкусным.
Сколько времени тушить ленивые голубцы?
Обычно тушение занимает 25-30 минут на медленном огне под крышкой. Если капуста молодая, время можно сократить до 20 минут.
Как сделать ленивые голубцы более сочными?
Добавьте в фарш мелко натёртый лук или немного воды. Также можно использовать более жирный фарш или добавить ложку сметаны в начинку.
Какие пропорции мяса и капусты для ленивых голубцов?
Оптимально: на 500 г капусты — 400 г фарша. Если хотите больше мяса, увеличьте фарш до 500 г, уменьшив капусту.
Можно ли заморозить ленивые голубцы?
Да, готовые голубцы отлично хранятся в морозилке до 3 месяцев. Разогревайте на сковороде или в микроволновке, добавив немного воды.
Чем заменить сметану в соусе для ленивых голубцов?
Подойдёт густой йогурт, сливки или даже майонез, разведённый водой. Вкус будет разным, но блюдо останется вкусным.
Почему ленивые голубцы называются ленивыми?
Потому что не нужно заворачивать начинку в капустные листы — все ингредиенты просто тушатся вместе. Это экономит время и силы.