Ленивые голубцы с капустой и фаршем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 449 ₽ · 112 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Рис отварите до полуготовности в подсоленной воде (около 5 минут после закипания), откиньте на дуршлаг. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте лук с морковью до мягкости (3–4 минуты).
Добавьте нашинкованную капусту к овощам, перемешайте и тушите на среднем огне под крышкой 10 минут, периодически помешивая.
Пока тушится капуста, смешайте фарш с рисом, половиной обжаренной овощной смеси, добавьте измельчённый чеснок, соль и перец. Хорошо вымесите.
Из фарша сформируйте небольшие котлетки (ленивые голубцы). Выложите их поверх капусты в сковороде.
Приготовьте заливку: смешайте томатную пасту со сметаной и 200 мл горячей воды, посолите и поперчите. Залейте этой смесью голубцы.
Добавьте лавровый лист, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20–25 минут до готовности. Дайте настояться 5 минут перед подачей.
💡 Советы шефа
- Чтобы капуста была мягче, можно предварительно обдать её кипятком или добавить чуть больше воды при тушении.
- Фарш лучше использовать смешанный — свинина с говядиной, так голубцы будут сочнее.
- Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в заливку столовую ложку томатного кетчупа.
Частые вопросы
Можно ли использовать квашеную капусту?
Можно, но тогда уменьшите количество соли и время тушения сократите до 15 минут, так как квашеная капуста мягче.
Как заменить рис?
Рис можно заменить перловой крупой, гречкой или даже кускусом — время приготовления скорректируйте по инструкции на пачке.
Нужно ли предварительно варить капусту?
Нет, в этом рецепте капуста тушится вместе с голубцами, она успевает стать мягкой. Чтобы ускорить процесс, нашинкуйте её тоньше.
Можно ли сделать это блюдо в мультиварке?
Да, готовьте в режиме 'Тушение' 40 минут: сначала обжарьте овощи на 'Жарке', затем добавьте остальное и залейте соусом.
Как сделать, чтобы голубцы не разваливались?
Хорошо вымесите фарш с рисом и дайте постоять 10 минут, чтобы масса стала более вязкой. Формируйте котлетки плотно.
Сколько хранятся ленивые голубцы?
В холодильнике в закрытой посуде до 3 дней. Можно заморозить на срок до 3 месяцев.