Макароны с креветками в сливочном соусе
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 929 ₽ · 232 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой кастрюле вскипятите воду, щедро посолите. Отварите макароны до состояния al dente, следуя инструкции на упаковке. За 2 минуты до готовности отлейте 1 стакан воды.
Пока варятся макароны, креветки разморозьте (если заморожены), промокните бумажным полотенцем. Чеснок и лук мелко нарежьте. Петрушку нарубите.
В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое и половину сливочного масла. Обжарьте креветки по 1-2 минуты с каждой стороны до розового цвета. Переложите на тарелку.
В ту же сковороду добавьте оставшееся сливочное масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости, около 2 минут.
Влейте сливки, доведите до слабого кипения. Варите 3 минуты, пока соус слегка не загустеет. Посолите и поперчите.
Снимите сковороду с огня, вмешайте тёртый пармезан до полного растворения. При необходимости добавьте немного отваренной воды от макарон, чтобы соус стал жиже.
Выложите в соус макароны и креветки, хорошо перемешайте. Прогрейте всё вместе 1-2 минуты на слабом огне.
Подавайте сразу, посыпав рубленой петрушкой и дополнительным пармезаном по желанию.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не переваривайте макароны – al dente даст лучшую текстуру.
- Креветки не должны быть пережарены, иначе станут резиновыми.
- Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды от варки пасты.
Частые вопросы
Можно ли заменить сливки на молоко?
Молоко даст более жидкий соус, лучше использовать сливки 10-20%. Для густоты добавьте чайную ложку муки, разведённой в холодном молоке.
Какие макароны лучше взять?
Лучше всего пенне, фетучини или спагетти – они хорошо удерживают соус.
Можно ли заморозить готовое блюдо?
Не рекомендуется – сливочный соус может расслоиться после разморозки. Лучше готовить свежим.
Какой сыр использовать, если нет пармезана?
Подойдут грана падано, пекорино или любой твёрдый выдержанный сыр.
Сколько хранится в холодильнике?
В герметичном контейнере до 2 дней, но лучше съесть сразу – вкус теряется.
Можно ли добавить овощи?
Конечно! Отлично подойдут шпинат, вяленые томаты или брокколи – добавьте их на этапе обжарки лука.
Что делать, если соус получился слишком жидким?
Проварите ещё пару минут без крышки, чтобы выпарить лишнюю жидкость, или добавьте больше сыра.