Мидии в сливочно-чесночном соусе
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 852 ₽ · 213 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно промойте мидии под проточной водой, удаляя песок и повреждённые ракушки. Если мидии замороженные, предварительно разморозьте их в холодильнике.
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Петрушку измельчите.
В большой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости и золотистого цвета, около 3 минут.
Влейте белое вино и доведите до кипения. Дайте вину выпариться наполовину, около 2 минут.
Уменьшите огонь до минимума, влейте сливки и перемешайте. Тушите соус, помешивая, пока он слегка не загустеет, около 3-4 минут.
Добавьте в соус подготовленные мидии, накройте крышкой и готовьте на среднем огне, периодически встряхивая сковороду, пока все раковины не раскроются. Это займёт около 5-7 минут. Выбросьте те мидии, которые остались закрытыми.
Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте свежей петрушкой перед подачей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте только свежие или хорошо размороженные мидии — закрытые раковины после варки выбрасывайте.
- Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку шафрана или паприки в соус.
- Подавайте мидии с багетом или крутонами, чтобы макать их в ароматный соус.
Частые вопросы
Как приготовить мидии в сливочно-чесночном соусе на сковороде в ракушке?
Просто следуйте этому рецепту: обжарьте лук и чеснок, добавьте вино и сливки, а затем выложите мидии и тушите под крышкой до раскрытия раковин. Это очень просто и быстро!
Можно ли использовать замороженные мидии?
Да, можно. Главное — заранее разморозить их в холодильнике и тщательно промыть. Время приготовления может немного сократиться.
Чем заменить белое вино?
Если вы не хотите использовать вино, просто замените его куриным или овощным бульоном, либо добавьте немного лимонного сока, разведённого водой (примерно 50 мл).
Что делать, если мидии не раскрылись?
Не раскрывшиеся мидии лучше выбросить — они могут быть испорчены. Обычно это происходит, если мидии были уже мертвы до приготовления.
Какой процент жирности сливок лучше использовать?
Идеально подойдут сливки 20-30% жирности. Они дадут кремовую текстуру, но не будут слишком тяжёлыми.
Можно ли приготовить мидии без лука?
Да, лук можно исключить, но он добавляет сладость и глубину вкуса. Если не любите лук, увеличьте количество чеснока или добавьте немного лука-порея.