Мидии замороженные
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 540 ₽ · 135 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разморозьте мидии: высыпьте их в дуршлаг и обдайте холодной водой, затем оставьте стекать. Крупные мидии можно разрезать пополам.
Лук и чеснок мелко нарежьте. Петрушку нарубите.
В глубокой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности, 2-3 минуты.
Добавьте чеснок, готовьте ещё 1 минуту, помешивая.
Влейте белое вино, увеличьте огонь и дайте выпариться алкоголю, около 2 минут.
Убавьте огонь до среднего, влейте сливки, посолите и поперчите. Доведите до слабого кипения.
Выложите мидии в соус, перемешайте и готовьте 3-5 минут, пока мидии не прогреются и не станут мягкими. Не переварите, иначе станут резиновыми.
Посыпьте рубленой петрушкой, перемешайте и снимите с огня. Подавайте с багетом или пастой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не размораживайте мидии в микроволновке — они потеряют сочность. Лучше холодная вода.
- Если мидии в раковинах, увеличьте время тушения до 5-7 минут, пока раковины не раскроются.
- Заменить белое вино можно лимонным соком (1 ст. л.) и небольшим количеством воды.
- Не добавляйте много соли, так как мидии солоноваты сами по себе.
Частые вопросы
Как приготовить мидии замороженные?
Лучший способ — обжарить с луком и чесноком, затем потушить в сливочно-винном соусе. Важно не переварить мидии, чтобы они остались мягкими. Подробный рецепт с пошаговыми фото выше.
Как приготовить мидии замороженные в домашних условиях?
Дома мидии готовятся быстро: разморозьте их, обжарьте лук с чесноком, добавьте сливки и вино, выложите мидии и тушите 3-5 минут. Подавайте с хлебом или пастой.
Нужно ли размораживать мидии перед готовкой?
Да, замороженные мидии лучше предварительно разморозить, обдав холодной водой. Это сократит время готовки и поможет избежать переваривания.
Сколько варить замороженные мидии?
Очищенные мидии варят или тушат 3-5 минут. Если они в раковинах — 5-7 минут. Не переваривайте, иначе мясо станет жестким.
Чем заменить белое вино в рецепте мидий?
Вместо вина можно взять лимонный сок (1 ст. л.) или яблочный уксус (1 ч. л.), разбавленные водой. Это даст нужную кислинку.
Можно ли замороженные мидии жарить без разморозки?
Можно, но тогда увеличьте время тушения на 2-3 минуты, чтобы они точно прогрелись. Однако лучше разморозить для равномерного приготовления.
Какие специи подходят к мидиям?
Классика — чеснок, петрушка, белое вино и сливки. Также можно добавить тимьян, розмарин или щепотку красного перца.