Мясные зразы с начинкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 513 ₽ · 128 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Хлеб замочи в молоке на 5 минут, затем отожми. Свинину и говядину нарежь кусками и пропусти через мясорубку вместе с луком, чесноком и размоченным хлебом. Добавь яйцо, соль и перец по вкусу, перемешай до однородности.
Для начинки: вареные яйца мелко нарежь, смешай с рубленым зеленым луком. При желании можно добавить обжаренные грибы или зелень. Посоли и поперчи.
Влажными руками сформуй лепешку из фарша, выложи на середину 1-2 чайные ложки начинки, аккуратно защипни края, придай форму котлеты. Обваляй в панировочных сухарях.
Разогрей в сковороде растительное масло и обжарь зразы на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 5-6 минут с каждой стороны.
После обжарки убавь огонь, накрой сковороду крышкой и туши зразы еще 5-7 минут до полной готовности. Подавай горячими с любимым гарниром и сметаной.
💡 Советы шефа
- Чтобы зразы не разваливались при жарке, хорошо отбивай каждую котлету в ладони, выжимая лишний воздух.
- Для более сочного вкуса добавь в фарш немного мелко натертого сырого картофеля или замороженного сливочного масла.
- Начинку можно варьировать: попробуй с грибами, рисом с яйцом, или с сыром и зеленью.
Частые вопросы
Зразы мясные с начинкой рецепты
В этом рецепте мы используем смесь свинины и говядины, начинку из яйца с зеленью. Также можно добавить грибы или сыр.
Как сделать, чтобы зразы не разваливались?
Хорошо вымешивай фарш, добавляй яйцо и панировочные сухари. Перед жаркой каждую зразу отбивай в ладони, чтобы удалить воздух.
Сколько времени готовить зразы?
Обжарка около 10-12 минут, затем тушение 5-7 минут под крышкой. Если готовишь в духовке, выпекай при 180°C 25-30 минут.
Какая начинка лучше для мясных зраз?
Классическая — вареное яйцо с зеленым луком. Хороши также начинки из грибов, риса с яйцом, сыра с зеленью или гречневой каши.
Можно ли запечь зразы в духовке?
Да, после обжарки выложи их на противень, полей сметаной и запекай 15-20 минут при 180°C — получится нежнее и с корочкой.
Какие специи подходят для фарша?
Кроме соли и черного перца, добавь щепотку паприки, сушеного тимьяна или мускатного ореха. Чеснок и лук — обязательны.
Чем заменить панировочные сухари?
Подойдет мука, манная крупа или измельченные овсяные хлопья. Можно также обвалять в яйце и сухарях для двойной панировки.