Нут
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 145 ₽ · 36 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Замочите нут в холодной воде на ночь (или минимум на 6 часов), затем промойте и отварите в подсоленной воде до готовности (около 40 минут). Откиньте на дуршлаг.
Пока варится нут, очистите лук, морковь и чеснок. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок мелко нарубите.
Разогрейте масло в глубокой сковороде или сотейнике. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё 5 минут, помешивая.
Добавьте томатную пасту, чеснок, кумин, кориандр и паприку. Перемешайте и готовьте 2 минуты, чтобы специи раскрылись.
Всыпьте отваренный нут в сковороду, перемешайте с овощами и специями. Посолите и поперчите по вкусу.
Влейте полстакана горячей воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут, чтобы нут пропитался ароматами.
Снимите крышку, увеличьте огонь и выпарите лишнюю жидкость, если она осталась. Подавайте горячим, посыпав рубленой петрушкой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если используете консервированный нут, пропустите шаг замачивания и варки, просто промойте и добавьте на этапе тушения.
- Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку копчёной паприки или чили.
- Подавайте с рисом, киноа или свежим салатом — получится полноценный ужин.
Частые вопросы
Нужно ли замачивать нут перед варкой?
Да, сухой нут требует замачивания минимум на 6 часов или на ночь. Это сокращает время варки и улучшает текстуру.
Как быстро сварить нут без замачивания?
Можно залить нут холодной водой, довести до кипения, варить 5 минут, затем настаивать 1 час. После этого варить до готовности около 40 минут.
Можно ли использовать консервированный нут?
Да, консервированный нут подходит, просто промойте его и сократите время тушения до 10 минут.
Какие специи подходят к нуту?
Кумин, кориандр, паприка, куркума, чеснок и соль — классический набор. Можно добавить чили, имбирь или сушёный чеснок.
Сколько калорий в одной порции этого блюда?
примерно 320 ккал, 14 г белка, 12 г жира и 40 г углеводов.
Что подать к нуту на гарнир?
Отлично подойдёт рис, киноа, кускус или просто свежий хлеб.