Овощи на гриле с маринадом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 267 ₽ · 67 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Овощи и грибы промойте и обсушите. Баклажаны и кабачки нарежьте кружками толщиной 1,5 см, перец — крупными дольками, шампиньоны оставьте целыми или разрежьте вдоль пополам.
Приготовьте маринад: в миске смешайте оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, орегано, тимьян, соль и перец.
Сложите подготовленные овощи и грибы в плотный пакет или глубокую миску. Залейте маринадом, завяжите пакет или накройте миску, аккуратно встряхните, чтобы маринад покрыл все кусочки. Оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
Разогрейте гриль или мангал до среднего жара (примерно 200°C). Решётку смажьте маслом.
Выложите овощи и грибы на решётку в один слой. Жарьте по 10-15 минут с каждой стороны до появления аппетитных полосок и мягкости.
Готовые овощи переложите на блюдо, при желании сбрызните лимонным соком и посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячими или тёплыми.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не солите овощи до гриля — соль вытягивает сок, и они станут сухими.
- Чтобы овощи пропеклись равномерно, нарезайте их кусочками одинаковой толщины.
- Маринад можно приготовить за час и хранить в холодильнике — используйте тёплым.
- Попробуйте добавить в маринад немного бальзамического уксуса для более яркого вкуса.
Частые вопросы
Какие овощи лучше всего для гриля на мангале?
Лучше всего подходят баклажаны, кабачки, сладкий перец, шампиньоны, помидоры и лук. Они плотные и хорошо держат форму.
Сколько времени мариновать овощи перед грилем?
Достаточно 20–30 минут при комнатной температуре. Если маринуете дольше, уберите в холодильник, но не более 2 часов, чтобы овощи не стали водянистыми.
Какой маринад лучше для овощей на гриле?
Классический маринад на основе оливкового масла, соевого соуса, лимонного сока и трав. Можно добавить бальзамик или чеснок.
Надо ли отваривать грибы перед грилем?
Нет, сырые шампиньоны готовятся быстро. Главное — хорошо промыть и обсушить.
Как сделать овощи на гриле сочными?
Не солите их заранее, жарьте на сильном огне до румяной корочки, а внутри они останутся сочными.
Можно ли запечь овощи на гриле в духовке?
Да, разогрейте духовку до 220°C, выложите овощи на решётку над противнем и запекайте 20 минут, перевернув один раз.
Какой рецепт маринада для овощей на мангале самый популярный?
Самый простой и любимый: оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, чеснок, орегано и тимьян. Подходит ко всем овощам.