Пад Тай
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 567 ₽ · 142 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Замочите рисовую лапшу в тёплой воде на 20 минут до мягкости, затем откиньте на дуршлаг и дайте обсохнуть.
Приготовьте соус: смешайте в миске рыбный соус, тамариндовый соус и сахар до растворения.
Чеснок мелко нарубите, тофу нарежьте кубиками 1 см, зелёный лук – колечками, отделите белую и зелёную часть. Арахис крупно порубите или подавите в ступке.
Разогрейте вок или большую сковороду на сильном огне, добавьте 2 ст.л. масла. Обжарьте тофу 2-3 минуты до золотистости, переложите на тарелку.
В ту же сковороду добавьте 1 ст.л. масла, обжарьте чеснок 30 секунд, затем креветки – по 1 минуте с каждой стороны до румянца. Переложите к тофу.
Вбейте в горячий вок яйца, быстро размешайте, чтобы получилась яичница-болтунья. Сразу добавьте готовую лапшу и соус, перемешайте, жарьте 1-2 минуты.
Верните в вок креветки и тофу, добавьте белую часть лука, половину ростков и половину арахиса. Перемешайте, прогрейте 1 минуту.
Подавайте, выложив лапшу на тарелку, сверху посыпьте зелёной частью лука, оставшимися ростками и арахисом. Полейте соком лайма. По желанию – с перцем чили.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не переварите лапшу: после обжарки она дойдёт до готовности.
- Вок должен быть максимально горячим для быстрого обжаривания.
- Если нет тамаринда, замените смесью сока лайма и сахара (3:1).
- Заранее подготовьте все ингредиенты – процесс очень быстрый.
Частые вопросы
Пад тай рецепт
Это классический тайский рецепт пад тай с креветками и тофу. Лапша сначала замачивается, затем обжаривается с соусом и другими ингредиентами в воке. Главный секрет — баланс кислого (тамаринд/лайм), сладкого (сахар) и солёного (рыбный соус).
Как приготовить Пад Тай дома?
Следуйте пошаговому рецепту: замочите лапшу, приготовьте соус, обжарьте тофу и креветки, затем яйца и лапшу с соусом. В конце смешайте всё вместе. Получается быстро и вкусно.
Сколько времени готовить Пад Тай?
Подготовка занимает около 15 минут (замачивание лапши 20 минут входит в это время). Сама готовка на сковороде — около 10 минут. Итого, с учётом замачивания, около 30 минут.
Какие ингредиенты нужны для Пад Тай?
Основные ингредиенты: рисовая лапша, креветки, тофу, ростки фасоли, яйца, зелёный лук, арахис, лайм, рыбный соус, тамариндовая паста и коричневый сахар. Почти всё можно найти в супермаркете или азиатском магазине.
Чем заменить тамаринд в Пад Тай?
Тамаринд можно заменить смесью сока лайма и коричневого сахара в пропорции 3:1 (например, 1,5 ст.л. сока лайма + 0,5 ст.л. сахара). Вкус будет немного другим, но всё равно вкусно.
Как сделать Пад Тай вегетарианским?
Замените креветки на грибы (например, шиитаке) или только тофу, а рыбный соус — на соевый. Вегетарианский вариант тоже очень вкусный.
Почему моя лапша пад тай липнет?
Лапша могла перевариться при замачивании или вы использовали слишком много масла. Старайтесь замачивать лапшу до мягкости, но не до размягчения, и жарьте на сильном огне, постоянно перемешивая.