Панакота
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 337 ₽ · 84 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Залейте желатин холодной водой, перемешайте и оставьте набухать на 10 минут.
В кастрюле смешайте сливки, молоко, сахар и ванильный экстракт. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте набухший желатин и тщательно перемешайте до полного растворения.
Процедите смесь через сито в кувшин, чтобы удалить комочки.
Разлейте смесь по формочкам (стаканы, креманки или силиконовые формы).
Уберите формочки в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь) до полного застывания.
Перед подачей опустите формочку на несколько секунд в горячую воду, затем переверните на тарелку. Украсьте ягодами.
💡 Советы шефа
- Не заменяйте сливки молоком: с низкой жирностью десерт может не застыть.
- Ванильный экстракт лучше стручка ванили: просто добавьте семена вместе с молоком.
- Для яркости можно добавить цедру апельсина или лимона во время нагрева.
- Если используете листовой желатин, замочите его в холодной воде на 5-7 минут перед добавлением.
Частые вопросы
Почему моя панакота не застыла?
Самая частая причина — мало желатина или его неправильное растворение. Используйте точные пропорции и хорошо размешивайте желатин в горячей смеси.
Можно ли уменьшить жирность панакоты?
Полностью заменить сливки молоком не получится: десерт не будет плотным. Разрешается взять смесь из 300 мл сливок и 300 мл молока.
Чем украсить панакоту?
Классика — свежие ягоды или ягодный соус (кули). Вкусно с шоколадной крошкой, мятой или карамелью.
Сколько хранится панакота в холодильнике?
До 3 суток в закрытых формочках. Подавать лучше холодной.
Нужен ли мне особый желатин?
Подойдёт любой пищевой желатин. Главное — строго следовать инструкции на упаковке по времени набухания.
Можно ли сделать панакоту без желатина?
Да, только это уже не классика. Используйте агар-агар (на 500 мл жидкости — 2 чайные ложки) — десерт будет более плотным.