Паста орзо
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 418 ₽ · 105 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежь лук мелкими кубиками, чеснок измельчи. Петрушку мелко поруби.
В глубокой сковороде разогрей оливковое масло и обжарь лук до прозрачности (около 3 минут). Добавь чеснок и жарь ещё 30 секунд.
Всыпь орзо в сковороду, перемешай и обжаривай 2 минуты, пока паста слегка не зарумянится.
Влей горячий куриный бульон одной порцией, доведи до кипения, убавь огонь и вари 15 минут, периодически помешивая.
Когда бульон почти полностью впитается, влей сливки, перемешай и готовь ещё 5 минут до кремообразной консистенции.
Сними с огня, добавь сливочное масло и тёртый пармезан. Энергично перемешай до полного растворения.
Посоли и поперчи по вкусу. Подавай горячим, посыпав петрушкой и дополнительным пармезаном.
💡 Советы шефа
- Используй горячий бульон — так паста сварится равномерно и не слипнется.
- Не переваривай орзо: он должен быть al dente, чтобы сохранить форму.
- Для более насыщенного вкуса добавь щепотку мускатного ореха вместе со сливками.
Частые вопросы
Какие ещё есть рецепты пасты орзо?
Орзо универсален: его можно подавать как гарнир, добавлять в супы или запекать с овощами и сыром. Попробуй вариант с томатами и базиликом или с грибами и тимьяном.
Сколько варить пасту орзо?
Обычно орзо варится 8-10 минут в кипящей подсоленной воде. В этом рецепте мы готовим его в бульоне 15 минут до впитывания жидкости.
Чем заменить пасту орзо?
Если нет орзо, возьми ризотти (мелкую пасту) или рис арборио — текстура будет похожа. Но вкус немного изменится.
Можно ли приготовить орзо в мультиварке?
Да, включи режим «Жарка» для лука и чеснока, затем добавь остальное и готовь в режиме «Тушение» 20 минут.
Как сделать вегетарианский вариант?
Замени куриный бульон на овощной, а сливки — на кокосовые. Пармезан можно убрать или заменить на растительный аналог.
Почему паста орзо слипается?
Слипается при недостатке жидкости или сильном кипении. Готовь на среднем огне, периодически помешивая, и используй много бульона.
С чем подавать пасту орзо?
Она отлично сочетается с куриной грудкой, креветками или просто как самостоятельное блюдо с салатом.