Паста птитим
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 293 ₽ · 73 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе нарежьте кусочками размером 2-3 см. Лук, морковь и болгарский перец нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите.
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте курицу до золотистой корочки, затем выложите её на тарелку.
В ту же сковороду добавьте лук, морковь и болгарский перец. Пассеруйте 5-7 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
Всыпьте в сковороду пасту птитим, перемешайте с овощами и обжаривайте 2 минуты, помешивая, чтобы паста слегка подрумянилась.
Влейте куриный бульон, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого.
Верните обжаренную курицу в сковороду, накройте крышкой и варите на медленном огне 15-20 минут, пока паста не впитает всю жидкость и не станет мягкой.
Снимите с огня, посыпьте рубленой зеленью, аккуратно перемешайте и дайте постоять 2-3 минуты под крышкой. Подавайте горячей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Птитим можно брать любой формы: классические шарики, рис или звездочки — время варки сохраняется.
- Если хотите вегетарианский вариант, замените курицу на грибы и используйте овощной бульон.
- Для насыщенного вкуса добавьте чайную ложку куркумы или паприки вместе с птитим.
- Подавайте с долькой лимона или ложечкой йогурта — это освежит блюдо.
Частые вопросы
Что такое паста птитим?
Паста птитим — это израильская паста в виде небольших шариков из обжаренной пшеничной или рисовой муки. По вкусу напоминает кускус, но более сытная и упругая.
Какие есть рецепты пасты птитим?
Птитим можно готовить с овощами, курицей, морепродуктами или просто с оливковым маслом и лимоном. Классический вариант — тушение с луком, морковью и бульоном, как в этом рецепте.
Сколько варить пасту птитим?
Птитим обычно варится 8-10 минут в кипящей воде, если готовить отдельно. В рецептах с тушением время увеличивается до 15-20 минут, так как паста впитывает бульон.
Можно ли заменить птитим другой пастой?
Да, можно использовать кускус (только заливать кипятком и настаивать) или мелкую пасту типа ризони. Но вкус и текстура будут другие — птитим даёт свой неповторимый ореховый оттенок.
Паста птитим — это крупа или макароны?
Формально это макаронное изделие, так как делается из муки и воды. Но из-за обжарки и использования как гарнира её часто воспринимают как крупу. Технология приготовления ближе к ризотто.
Как сделать пасту птитим с курицей?
Обжарьте курицу до золотистой корочки, отложите. Обжарьте овощи и птитим, залейте бульоном, верните курицу и тушите до готовности. Подробно — в пошаговом рецепте выше.
Что можно добавить в пасту птитим для вкуса?
Отлично подходят лук, чеснок, морковь, болгарский перец, куркума, паприка, зелень. Для пикантности — чили или лимонный сок, для сытности — курица или грибы.