Паста с фаршем и томатной пастой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 919 ₽ · 230 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь. Доведите до кипения, посолите и отварите спагетти до состояния al dente согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, сохранив полстакана воды от пасты.
Пока варится паста, нарежьте лук мелкими кубиками, а чеснок измельчите. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне.
Обжарьте лук до прозрачности, 3-4 минуты. Затем добавьте чеснок и жарьте еще 30 секунд, постоянно помешивая.
Выложите фарш в сковороду, разбивая его лопаткой. Жарьте до золотистого цвета, около 5-7 минут, периодически помешивая. Посолите и поперчите.
Добавьте томатную пасту к фаршу, перемешайте и готовьте 1-2 минуты, чтобы паста раскрыла вкус.
Влейте помидоры в собственном соку, раздавив их лопаткой. Добавьте итальянские травы, перемешайте. Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 10 минут. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от пасты.
Снимите с огня, добавьте в соус отваренные спагетти и тщательно перемешайте. При необходимости добавьте еще воды от пасты для кремовой текстуры.
Разложите пасту по тарелкам, посыпьте тертым пармезаном и украсьте листиками базилика. Подавайте немедленно.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь говяжьего и свиного фарша.
- Не переваривайте пасту: она должна быть чуть твердоватой внутри, чтобы впитать соус.
- Обязательно сохраняйте воду от пасты — крахмал помогает соусу стать бархатистым.
- Пармезан берите только свеженатертым: он лучше плавится и дает насыщенный вкус.
Частые вопросы
Нужно ли добавлять сахар в пасту с фаршем и томатной пастой?
Сахар не обязателен, но если помидоры слишком кислые, можно добавить щепотку сахара для баланса вкуса. В рецепте этого не требуется, так как помидоры в собственном соку обычно сбалансированы.
Можно ли заменить спагетти другой пастой?
Да, подойдут любые длинные макароны, такие как лингвини или феттуччине. Или короткие — пенне, ригатони. Главное — соблюдать время варки до al dente.
Какую томатную пасту лучше использовать?
Выбирайте качественную томатную пасту в стеклянной банке или тюбике с содержанием томатов не менее 25%. Избегайте дешевых паст с добавлением крахмала.
Можно ли приготовить это блюдо из индейки или курицы?
Конечно! Фарш из индейки или курицы сделает блюдо более легким. Учтите, что такой фарш готовится быстрее, поэтому не пережарьте его.
Сколько хранится паста с фаршем в холодильнике?
В герметичном контейнере до 3 дней. Разогревайте на сковороде с добавлением воды или в микроволновке. Вкус становится даже насыщеннее на второй день.
Почему мясной соус получается сухим?
Возможно, вы недостаточно долго тушили соус или добавили мало жидкости. Добавьте еще воды от пасты или бульона и тушите под крышкой еще 5-7 минут.