Паста с креветками
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 761 ₽ · 190 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь. Доведите до кипения, добавьте 1-2 ст.л. соли. Когда закипит, бросьте спагетти и варите на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке, чтобы паста была аль денте.
Пока паста варится, очистите креветки (если не очищены), промойте и обсушите бумажным полотенцем. Мелко нарежьте чеснок и петрушку.
В большой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло на среднем огне. Выложите креветки и обжаривайте по 1-2 минуты с каждой стороны до румяного цвета. Выньте креветки из сковороды и отложите.
В ту же сковороду добавьте чеснок и обжаривайте 30 секунд, постоянно помешивая, чтобы не подгорел. Затем влейте сливки, добавьте тертый пармезан, лимонный сок и цедру. Помешивайте на медленном огне до загустения — около 2-3 минут.
Откиньте готовую пасту на дуршлаг, сохранив 1 стакан воды от пасты. Добавьте пасту в сковороду с соусом, перемешайте. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от пасты.
Верните креветки в сковороду, прогрейте всё вместе 1-2 минуты. Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте специи.
Подавайте сразу, посыпав свежей петрушкой и дополнительным пармезаном. При желании украсьте долькой лимона.
💡 Советы шефа
- Не переваривайте пасту: аль денте сохраняет текстуру и не даёт блюду стать кашей.
- Креветки обжаривайте быстро на сильном огне, чтобы они остались сочными, а не резиновыми.
- Сохраняйте воду от пасты: крахмал в ней помогает связать соус и делает его более однородным.
- Если любите острее, добавьте щепотку хлопьев красного перца вместе с чесноком.
Частые вопросы
Как приготовить пасту с креветками, чтобы было вкусно?
Следуйте рецепту: используйте качественные креветки, свежий чеснок и сливки. Главное — не переварить пасту и не пережарить креветки. Для аромата добавьте лимон и петрушку.
Какие креветки лучше взять для пасты?
Лучше всего крупные королевские или тигровые креветки — они мясистые и сочные. Можно использовать как сырые, так и варено-мороженые, но сырые дадут более насыщенный вкус.
Можно ли заменить сливки на другой продукт?
Да, вместо сливок можно использовать молоко с ложкой муки или кокосовое молоко для другого вкуса. Но сливки дают классическую нежную текстуру.
Сколько варить пасту для этого рецепта?
Варите спагетти на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке, так как они дойдут в соусе. Обычно это 7-8 минут для сухой пасты.
Что делать, если соус получился жидким?
Продолжайте варить соус без крышки на среднем огне, пока он не загустеет. Если время поджимает, добавьте немного тертого пармезана — он загустит соус.
Можно ли добавить в пасту другие морепродукты?
Конечно! Отлично подходят мидии, кальмары или кусочки рыбы. Добавляйте их на этапе обжаривания креветок, но учитывайте разное время готовки.
Как сделать блюдо менее калорийным?
Замените сливки на нежирные (10%) или молоко, уменьшите количество масла при жарке и используйте пасту из твердых сортов пшеницы.