Паста с креветками в сливочном соусе
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 970 ₽ · 243 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Поставьте большую кастрюлю подсоленной воды на сильный огонь. Когда закипит, бросьте пасту и варите на 1 минуту меньше указанного на упаковке, чтобы она осталась аль денте. Откиньте на дуршлаг, сохранив стакан воды от варки.
Пока варится паста, нарежьте лук мелкими кубиками, а чеснок натрите на мелкой тёрке или мелко порубите.
На большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте креветки на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны до румяности. Посолите, поперчите и переложите на тарелку.
В ту же сковороду добавьте сливочное масло, лук и чеснок. Обжаривайте на среднем огне 3 минуты, пока лук не станет прозрачным.
Влейте сливки, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 3-4 минуты, помешивая, пока соус слегка не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу.
Добавьте в соус натертый пармезан и перемешайте до полного растворения сыра. Если соус получился густым, влейте немного воды от варки пасты.
Верните креветки в сковороду, добавьте отваренную пасту и перемешайте всё вместе. Прогревайте 1-2 минуты, чтобы ароматы соединились.
Подавайте сразу, посыпав мелко рубленой петрушкой и дополнительным пармезаном.
💡 Советы шефа
- Не переварите пасту — она должна быть чуть твёрже, чем обычно, так как дойдет в соусе.
- Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку хлопьев красного перца вместе с чесноком.
- Используйте жирные сливки — они не свернутся и дадут шелковистую текстуру.
Частые вопросы
Паста с креветками в сливочном соусе: рецепт простой?
Да, этот рецепт очень простой и быстрый. Основное время уходит на варку пасты и обжарку ингредиентов. Справится даже новичок.
Можно ли заменить креветки на другие морепродукты?
Конечно! Можно взять мидии, кальмары или даже семгу. Время приготовления для каждого морепродукта своё, поэтому следите за готовностью.
Почему соус получился жидким?
Возможно, вы добавили слишком мало сыра или сливок, либо не уварили соус. Попробуйте добавить ещё немного пармезана и проварить пару минут.
Рецепт пасты с креветками в сливочно-чесночном соусе — это то же самое?
Практически да. В нашем рецепте чеснок — главный ароматизатор, поэтому блюдо смело можно называть сливочно-чесночным.
Какую пасту лучше выбрать?
Лучше всего подходят длинные виды: спагетти, лингвини или феттучини. Они хорошо удерживают соус.
Можно ли приготовить без сливок?
Можно заменить сливки на молоко с мукой или сметану, но вкус будет другим. Сливочный вкус с ними менее насыщенный.
Нужно ли чистить креветки?
Если креветки неочищенные, обязательно удалите панцирь и кишечную вену. В рецепте уже указаны очищенные для удобства.