Птитим
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 134 ₽ · 34 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лук, морковь и цукини нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите.
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты).
Добавьте морковь и цукини, обжаривайте ещё 5 минут, помешивая.
Всыпьте птитим и перемешайте с овощами. Обжаривайте 2 минуты, чтобы паста слегка подрумянилась.
Влейте горячую воду, посолите, поперчите. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 10-12 минут до готовности. Вода должна полностью впитаться.
Снимите с огня, добавьте измельчённый чеснок и зелень, перемешайте вилкой, чтобы птитим стал рассыпчатым.
💡 Советы шефа
- Птитим можно не промывать перед варкой, если хотите более слипкую текстуру для ризотто.
- Для более насыщенного вкуса замените воду на куриный или овощной бульон.
- Попробуйте добавить в конце ложку сливочного масла для кремовости.
Частые вопросы
Как сварить птитим правильно?
Обжарьте его в масле 2-3 минуты до лёгкого золотистого цвета, затем залейте кипятком в пропорции 1:2 (на 1 часть птитима 2 части воды) и варите под крышкой 10-12 минут на слабом огне.
Что такое птитим? Это крупа?
Птитим — это израильская паста из пшеничной муки, по форме напоминающая рис или маленькие шарики. По сути, это макаронное изделие.
Сколько варить птитим по времени?
Обычно 10-12 минут после закипания на медленном огне. Готовый птитим должен быть мягким, но не разваренным.
Нужно ли промывать птитим?
Если хотите рассыпчатую текстуру для салата, промойте после варки. Для горячих блюд типа ризотто промывка не нужна, крахмал придаст кремовость.
Птитим — польза и вред?
Птитим — источник сложных углеводов, содержит белок и клетчатку. Он полезен для энергии, но не подходит для низкоуглеводных диет.
Чем заменить птитим?
Замените кускусом, фрике, булгуром или мелкой пастой типа орзо. Время приготовления может отличаться.