Рамен
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 894 ₽ · 224 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свари яйца вкрутую (10 минут), остуди в ледяной воде, очисти и положи в смесь соевого соуса (2 ст.л.) с мирином на 30 минут.
Куриные ножки и бёдра промой, залей холодной водой (1,5 л), доведи до кипения, сними пену.
Добавь к курице разрезанный пополам лук, чеснок, имбирь ломтиками, сакэ, соль, перец. Вари на малом огне 40 минут.
Вынь куриные бёдра из бульона (они уже готовы), остуди и нарежь ломтиками. Бульон процеди через сито.
В кастрюлю с бульоном добавь кунжутное масло, оставшийся соевый соус (2 ст.л.), прогрей. Попробуй на соль.
Отвари лапшу рамен по инструкции на упаковке (обычно 3-4 минуты), откинь на дуршлаг.
В пиалы разложи лапшу, залей горячим бульоном. Сверху выложи кусочки курицы, разрезанное пополам яйцо и нарезанный зелёный лук.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавь в бульон чайную ложку тахини или арахисовой пасты.
- Мариновать яйца лучше минимум час — так они лучше пропитаются.
- Лапшу не переваривай: она должна быть упругой, аль денте.
Частые вопросы
Как приготовить рамен в домашних условиях?
Начни с насыщенного куриного бульона: вари ножки и бёдра с луком, чесноком и имбирём не менее 40 минут. Затем добавь соевый соус, кунжутное масло. Отдельно свари яйца и замаринуй их в соевом соусе. Лапшу отвари отдельно и залей бульоном при подаче.
Рамен рецепт в домашних условиях простой?
Да, этот рецепт адаптирован для дома: все ингредиенты доступны, а приготовление не требует специального оборудования. Главное — не торопиться и дать бульону настояться.
Какой самый вкусный рамен рецепт?
Самый вкусный — с куриным бульоном торипайтан (белый, наваристый). Добавь маринованное яйцо, курицу чашю и зелёный лук. Именно такой рецепт я описал выше — он считается классикой.
Сколько варить яйца для рамена?
Яйца для рамена варят 6-7 минут, чтобы желток остался жидким, или 10 минут для крутого. После варки обязательно охлади в ледяной воде и замаринуй в соевом соусе минимум 30 минут.
Можно ли использовать другую лапшу?
Идеально подходит яичная лапша рамен, но можно заменить удон или даже спагетти. Главное — не переварить, чтобы лапша оставалась упругой.
Чем можно заменить мирин?
Мирин можно заменить смесью из 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. белого сухого вина или яблочного уксуса. Он нужен для сладковатого оттенка.