Рататуй
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 502 ₽ · 126 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте баклажаны и кабачки кружочками толщиной 0,5 см. Помидоры нарежьте кружочками. Перец и лук — полукольцами.
В глубокой сковороде разогрейте 2 ст.л. оливкового масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте перец, готовьте 5 минут.
Добавьте измельчённый чеснок и томатную пасту, перемешайте, готовьте 1 минуту.
В форму для запекания выложите овощную подушку из лука и перца. Сверху чередуя выложите кружочки баклажанов, кабачков и помидоров.
Посолите, поперчите, посыпьте прованскими травами, сбрызните оставшимся маслом.
Накройте фольгой и запекайте в разогретой до 180°C духовке 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут до золотистой корочки.
Готовый рататуй посыпьте свежим базиликом, дайте постоять 5 минут и подавайте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы баклажаны не горчили, предварительно посыпьте их солью, оставьте на 15 минут, затем промойте.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в соус немного красного вина или бальзамического уксуса.
- Если любите более сытное блюдо, посыпьте рататуй тёртым сыром пармезан за 5 минут до готовности.
Частые вопросы
Рататуй блюдо рецепт классический
Классический рататуй готовится из слоёв баклажанов, кабачков, помидоров и перца с луком и чесноком. Овощи запекаются в духовке до мягкости. Подаётся тёплым или холодным.
Сколько калорий в рататуе?
В 100 граммах классического рататуя около 70-80 ккал. Это лёгкое блюдо с большим содержанием клетчатки и витаминов.
Можно ли заморозить рататуй?
Да, рататуй отлично переносит заморозку. Храните в герметичном контейнере до 3 месяцев. Размораживайте в холодильнике и разогревайте перед подачей.
Какое масло лучше использовать для рататуя?
Лучше всего подходит оливковое масло extra virgin — оно придаёт блюду характерный прованский вкус. Можно заменить на растительное, но аромат будет менее насыщенным.
С чем подавать рататуй?
Рататуй идеален как гарнир к мясу, птице или рыбе. Также может подаваться как самостоятельное блюдо с кусочком хлеба или рисом.
Нужно ли чистить баклажаны для рататуя?
Чистить не обязательно, особенно если плоды молодые. Кожица придаёт блюду структуру. Если баклажаны старые и с толстой кожицей, лучше очистить.
Как сделать рататуй в мультиварке?
Готовить на режиме «Тушение» 40-50 минут — сначала обжарьте лук с перцем, затем выложите слои и включите режим. В конце добавьте специи и зелень.