Рис с морепродуктами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 630 ₽ · 158 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Рис промойте под холодной водой до прозрачности, затем залейте свежей водой и оставьте на 10 минут. Это сделает его более рассыпчатым.
Креветки, мидии и кальмары разморозьте, если они замороженные. Кальмары нарежьте кольцами, крупные креветки можно оставить целыми или разрезать вдоль. Лук и чеснок мелко нарежьте, перец болгарский — кубиками.
В глубокой сковороде или воке разогрейте оливковое масло на сильном огне. Обжарьте лук и чеснок до золотистости, около 2 минут.
Добавьте болгарский перец, готовьте ещё 2 минуты. Затем выложите все морепродукты и обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты до румяной корочки.
Всыпьте паприку, перемешайте. Добавьте помидоры в собственном соку, разомните их лопаткой. Доведите до кипения.
Слейте воду с риса и высыпьте его в сковороду. Залейте кипятком так, чтобы вода покрывала рис на 1 см. Посолите, поперчите, накройте крышкой и варите на слабом огне 15-18 минут до готовности риса.
Снимите с огня, дайте постоять под крышкой 5 минут. Затем аккуратно перемешайте, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не переваривайте рис: он должен быть al dente, слегка упругим.
- Морепродукты не должны долго жариться, иначе станут резиновыми — достаточно 3-4 минут.
- Для более насыщенного вкуса добавьте немного белого вина или лимонного сока вместе с помидорами.
- Используйте свежие или качественные замороженные морепродукты — от этого зависит конечный результат.
Частые вопросы
Можно ли использовать любые морепродукты?
Да, можно взять только креветки или мидии, или добавить морской коктейль. Главное — чтобы морепродукты были очищенными и готовились быстро.
Какой рис лучше подходит для этого блюда?
Идеален круглозёрный рис — он впитывает соки и остаётся рассыпчатым. Можно использовать басмати или жасмин, но время варки может немного отличаться.
Можно ли приготовить рис с морепродуктами на сковороде без предварительного замачивания риса?
Да, можно, но тогда рис нужно промыть и готовить чуть дольше, возможно, добавляя воду по мере выкипания. Замачивание помогает получить более равномерную текстуру.
Сколько времени готовится рис с морепродуктами?
Всё блюдо занимает около 25 минут: 5 минут на подготовку и 20 минут на готовку.
Что делать, если рис получился слишком сухим?
Добавьте немного кипятка или бульона и дайте постоять под крышкой ещё 3-5 минут. Или полейте оливковым маслом перед подачей.
Можно ли заморозить готовое блюдо?
Лучше не замораживать, так как морепродукты после разморозки могут стать водянистыми и потерять текстуру. Съешьте свежим.
Как сделать блюдо более острым?
Добавьте острый перец чили при обжарке лука или щепотку кайенского перца вместе с паприкой.