Рубленые котлеты из куриной грудки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 198 ₽ · 50 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриную грудку вымойте, обсушите и нарежьте острым ножом мелкими кубиками (размером примерно 5-7 мм).
Лук и чеснок очистите и мелко порубите ножом.
В миске смешайте рубленую курицу, лук, чеснок, яйцо, сметану, муку, соль, перец и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешайте до однородности.
Поставьте сковороду с растительным маслом на средний огонь и хорошо разогрейте.
С помощью ложки или мокрых рук сформируйте овальные котлеты и выложите их на сковороду на небольшом расстоянии друг от друга.
Обжаривайте котлеты с каждой стороны по 4-5 минут до золотистой корочки. Затем уменьшите огонь до минимума и накройте сковороду крышкой на 5-7 минут, чтобы котлеты пропеклись внутри.
Готовые котлеты переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячими с любимым гарниром.
💡 Советы шефа
- Для сочности добавьте в фарш небольшую горсть тёртого сыра или одну ложку майонеза.
- Котлеты можно запечь в духовке при 180°C 20 минут, перевернув через 10 минут.
- Если фарш кажется жидким, добавьте ещё ложку муки или панировочных сухарей.
Частые вопросы
Какие пропорции ингредиентов для рубленых котлет из куриной грудки?
На 500 г грудки: 1 яйцо, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. сметаны, соль и перец по вкусу. Этого хватит на 4 порции.
Сколько жарить рубленые котлеты из куриной грудки?
Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне, затем накройте крышкой на 5 минут на слабом огне, чтобы пропеклись.
Как сделать сочные рубленые котлеты из куриной грудки?
Используйте сметану или майонез в фарше, а также не пережаривайте котлеты — лучше готовить их под крышкой при слабом нагреве.
Можно ли запечь рубленые котлеты из куриной грудки в духовке?
Да, выложите на противень, смазанный маслом, и запекайте при 180°C 20-25 минут, перевернув через 10 минут.
Нужно ли добавлять муку или хлеб в рубленые котлеты?
В этом рецепте мука используется для связки (2 ст.л.), но можно заменить на панировочные сухари или манку. Хлеб не обязателен.
Почему рубленые котлеты из куриной грудки разваливаются?
Это может быть из-за недостатка муки или яйца. Добавьте по 1 ст.л. муки и дайте фаршу постоять 10 минут, чтобы мука набухла.
Как приготовить рубленые котлеты из куриной грудки на сковороде?
Разогрейте сковороду с маслом, выложите сформированные котлеты, обжарьте 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки, затем накройте крышкой и готовьте 5 минут на слабом огне.