Рваная свинина
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 763 ₽ · 191 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свинину нарежьте крупными кусками (5-6 см). Лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло на сильном огне. Обжарьте мясо партиями до золотистого цвета со всех сторон, по 3-4 минуты на партию. Переложите на тарелку.
В той же кастрюле обжарьте лук до мягкости, 3-4 минуты. Добавьте чеснок и специи (паприку, кумин, соль, перец), готовьте ещё минуту.
Добавьте томатную пасту, яблочный уксус, мед и бульон. Перемешайте, доведите до кипения.
Верните мясо в кастрюлю, накройте крышкой и тушите на слабом огне 1.5-2 часа, пока свинина не станет очень мягкой и не начнёт разваливаться.
Достаньте мясо из кастрюли, дайте немного остыть. Двумя вилками разорвите на волокна. Если соус жидковат, уварите его на сильном огне без крышки 5-10 минут.
Верните рваное мясо в соус, перемешайте и прогрейте пару минут. Попробуйте на соль-перец, при необходимости добавьте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса замаринуйте мясо в специях и уксусе на ночь.
- Если нет говяжьего бульона, замените водой — вкус всё равно будет отличным.
- Рваная свинина отлично хранится в холодильнике до 5 дней и замораживается.
Частые вопросы
Какое мясо лучше для рваной свинины?
Идеально подходит свиная лопатка или шея — они достаточно жирные и после долгого тушения становятся нежными и сочными.
Сколько времени готовить рваную свинину?
Обычно тушить нужно 1.5-2 часа при слабом кипении. Мясо должно легко разваливаться на волокна. Можно использовать мультиварку или кастрюлю с толстым дном.
С чем подавать рваную свинину?
Классика — в бургерах или тако с сальсой и авокадо. Также вкусно с картофельным пюре, рисом или просто с хлебом и овощами.
Как сделать рваную свинину в духовке?
Обжарьте мясо, поместите в форму для запекания, залейте соусом и накройте фольгой. Запекайте при 150°C 2-2.5 часа, затем снимите фольгу и подрумяньте.
Можно ли приготовить рваную свинину без томатной пасты?
Да, можно заменить её измельчёнными помидорами (200 г) или просто увеличить количество бульона и добавить больше специй.
Как хранить готовую рваную свинину?
В герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Можно заморозить порционно — до 3 месяцев.