Садж на костре
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 609 ₽ · 152 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте мясо и курицу кусочками 3–4 см. Лук нарежьте полукольцами, перец и баклажан — крупными кусками, помидоры — дольками. Чеснок мелко порубите.
В большой миске смешайте мясо, курицу, лук, половину зелени, соль, перец и зиру. Добавьте 1 ст.л. масла, перемешайте и оставьте мариноваться на 15–20 минут.
Разожгите костер и установите садж-сковороду выпуклой стороной вверх над углями. Немного смажьте поверхность маслом.
Выложите мясо на разогретую сковороду и обжаривайте на сильном жару 10–12 минут, переворачивая лопаткой.
Добавьте баклажаны и болгарский перец, готовьте ещё 10 минут, помешивая.
Положите помидоры и чеснок, жарьте 5 минут до мягкости овощей.
Посыпьте оставшейся зеленью, снимите с огня. Подавайте прямо на садже с лавашем или лепёшками.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для большей сочности используйте мясо с жирком — баранину с курдюком или свинину.
- Не нарезайте овощи слишком мелко — крупные куски лучше держат форму и не развариваются.
- Перед подачей сбрызните садж лимонным соком для свежести.
- Вместо курицы можно взять индейку или утку — получится не менее вкусно.
Частые вопросы
Какой садж лучше для костра?
Лучше всего чугунный садж — он долго держит жар и равномерно пропекает продукты. Диаметр 30–40 см подойдёт для компании из 4 человек.
Сколько жарить садж на костре?
В среднем готовка занимает 30–40 минут. Сначала обжаривают мясо до корочки, затем добавляют овощи и тушат до мягкости. Важно не пережарить овощи, чтобы остались сочными.
Какое мясо лучше для саджа?
Классический вариант — баранина, но можно использовать говядину, свинину или смесь с курицей. Жирное мясо придаёт блюду сочность, но постное тоже подойдёт, если добавить масло.
Чем заменить садж на костре?
Если нет саджа, можно использовать большой казан или толстостенную сковороду-гриль. Также подойдёт обычная чугунная сковорода, но эффект дымка будет слабее.
Нужно ли мариновать мясо для саджа?
Желательно — маринад с луком и зирой придаёт мясу аромат и мягкость. Достаточно 15–20 минут, но можно оставить и на несколько часов в холодильнике.
Какие овощи добавить в садж?
Помидоры, перец, баклажан, лук — основа. Можно добавить кабачки, картофель (нарезать тонкими кружками), морковь. Овощи должны быть твёрдыми, чтобы не развалились.
Как подавать садж?
Саджа едят с лавашем, пресными лепёшками, или рисом. Подают прямо на сковороде, посыпав зеленью и полив гранатовым соком. Можно добавить свежий салат из овощей.