Шулюм
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 876 ₽ · 219 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо нарежьте крупными кусками (по 4-5 см). Заливайте холодной водой (2 л) и ставьте на сильный огонь, доведите до кипения.
Снимите пену, убавьте огонь до минимума, положите лавровый лист и перец горошком. Варите бульон 40 минут, периодически снимая жир.
Картофель нарежьте крупными кубиками, морковь — кружками, лук — полукольцами. Чеснок мелко порубите.
Через 40 минут добавьте в кастрюлю картофель и морковь, варите 15 минут.
На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета (3-4 минуты), добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте минуту.
Когда картофель станет мягким, добавьте в суп зажарку, чеснок, соль по вкусу. Дайте покипеть 3-5 минут.
Снимите с огня, посыпьте рубленой зеленью, накройте крышкой и дайте настояться 5-7 минут.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса мясо можно предварительно обжарить до золотистой корочки.
- Не жалейте зелени — именно она делает шулюм ароматным.
- Если используете мясо на кости, обязательно снимите готовое мясо с костей перед подачей.
- Подавайте шулюм с лавашем или свежим хлебом.
Частые вопросы
шулюм рецепт классический пошаговый
Классический шулюм готовится из баранины с картофелем, морковью и луком. Мясо варят до мягкости, затем добавляют овощи и томатную зажарку. Важно снимать пену и жир для прозрачного бульона.
шулюм рецепт классический пошаговый рецепт с фото
Пошаговые фото каждого этапа помогут не ошибиться. Начните с крупных кусков мяса в холодной воде, снимите пену, варите 40 мин, затем добавьте картофель и морковь, а через 15 мин — зажарку и зелень.
как приготовить шулюм
Чтобы приготовить шулюм, возьмите 600 г баранины, 400 г картофеля, 200 г моркови, 2 луковицы. Мясо отварите до готовности, добавьте овощи, а в конце — пассерованный лук с томатной пастой и зелень.
рецепт шулюма
Рецепт шулюма достаточно прост: сварите бульон из баранины с лавровым листом, добавьте картофель, морковь, а затем зажарку из лука с томатной пастой. Приправьте солью, перцем и зеленью.
шулюм рецепт
Вот базовый рецепт шулюма: 600 г баранины, 4-5 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст.л. томатной пасты, специи. Мясо варить 40 мин, затем овощи, потом зажарка. Подавать с зеленью.