Скоблянка с картошкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 417 ₽ · 104 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте свинину небольшими кусочками, лук — полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до золотистой корочки, затем добавьте лук и морковь, готовьте еще 5 минут.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте еще 2 минуты, чтобы паста раскрыла аромат.
Нарежьте картофель кубиками и добавьте в кастрюлю, залейте 2 литра горячей воды, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15 минут.
Добавьте лавровый лист, соль и перец, продолжайте варить еще 10 минут до мягкости картофеля.
В отдельной миске смешайте сметану с раздавленным чесноком и добавьте в суп, тщательно перемешайте и дайте прокипеть 2 минуты.
Снимите суп с огня, посыпьте мелко нарезанной зеленью и дайте настояться под крышкой 5 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса можно обжарить мясо с добавлением копченостей или бекона.
- Если любите погуще, добавьте ложку муки при обжарке лука и моркови.
- Сметану лучше брать жирностью 20% и добавлять в уже немного остывший суп, чтобы она не свернулась.
- Подавайте скоблянку с ржаным хлебом и свежей зеленью.
Частые вопросы
Скоблянка рецепт классическая с картошкой
Классическая скоблянка готовится из свинины или говядины, обжаренной с луком и морковью, томатной пастой и сметаной. Картошку добавляют для сытности, а приправы — лавровый лист, перец и чеснок — придают аромат. Этот рецепт максимально приближен к традиционному.
Скоблянка — это суп или второе?
Скоблянка может быть и супом, и вторым блюдом. В данном рецепте мы готовим первое блюдо с большим количеством бульона. Если хотите второе, уменьшите количество воды, чтобы получилось гуще.
Чем можно заменить свинину?
Вместо свинины можно использовать говядину, курицу или индейку. Время варки немного изменится: для курицы — меньше, для говядины — больше. Сметана и томат отлично сочетаются с любым мясом.
Как сделать, чтобы сметана не свернулась?
Чтобы сметана не свернулась, добавляйте ее в чуть остывший суп (температура ниже кипения) и тщательно перемешивайте. Можно также смешать сметану с ложкой горячего бульона, а затем влить в кастрюлю.
Сколько хранится скоблянка в холодильнике?
Скоблянку можно хранить в холодильнике в закрытой посуде до 3 суток. При разогреве добавьте немного воды или бульона, так как она загустеет.
Можно ли добавить картошку больше, чем в рецепте?
Да, вы можете увеличить количество картошки по своему вкусу, но учтите, что суп станет гуще и калорийность порции немного возрастет. Основное соотношение ингредиентов соблюдать не обязательно.
Какие специи подходят для скоблянки?
Помимо соли и черного перца, можно добавить паприку, чабрец, розмарин или готовую смесь для супов. Но классический рецепт включает лавровый лист, чеснок и зелень укропа.