Соба
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 171 ₽ · 43 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь и доведите до кипения.
Пока вода закипает, нарежьте морковь, огурец и болгарский перец тонкой соломкой. Зелёный лук нарежьте колечками. Имбирь и чеснок мелко порубите.
В миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, сахар, имбирь и чеснок до растворения сахара. Отложите.
В кипящую воду добавьте соль и варите собу 4-5 минут, пока она не станет мягкой, но сохранит упругость. Не переварите!
Слейте воду с лапши через дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить варку. Откиньте хорошо.
Переложите собу в большую миску, добавьте нарезанные овощи и полейте соусом. Хорошо перемешайте.
Посыпьте кунжутом и зелёным луком. Подавайте сразу или дайте настояться 10 минут для более насыщенного вкуса.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не переваривайте собу: она должна оставаться упругой, иначе превратится в кашу.
- Для более яркого вкуса обжарьте собу на сковороде с каплей кунжутного масла после варки.
- Добавьте отварное яйцо или курицу, чтобы сделать блюдо сытнее.
Частые вопросы
Сколько варить собу?
Собу варят 4-5 минут в кипящей подсоленной воде. Затем её промывают холодной водой. Важно не переварить, чтобы лапша осталась упругой.
Как приготовить собу дома?
Рецепт прост: отварите гречневую лапшу, нарежьте овощи соломкой, смешайте соус из соевого соуса, уксуса, масла и имбиря, затем всё перемешайте. Подавайте с кунжутом.
Соба — что это такое?
Соба — это японская лапша из гречневой муки, которая имеет характерный ореховый вкус. Она бывает разной толщины, но обычно тонкая и длинная.
Как есть собу?
Собу чаще всего едят холодной с соусом для макания (цукэ-цуру) или в горячем виде с бульоном. В этом рецепте — холодная лапша с овощами.
Какая лапша подходит для соба?
Для соба используется специальная гречневая лапша, которая продаётся в отделах азиатских продуктов. Её можно заменить на удон, но вкус будет отличаться.