Солянка классическая с картошкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 397 ₽ · 99 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю, залейте 2 литрами воды, доведите до кипения, снимите пену. Варите бульон 20 минут.
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук и морковь нарежьте мелко. Солёные огурцы нарежьте кубиками.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук с морковью до мягкости, 3-4 минуты. Добавьте томатную пасту, перемешайте, готовьте ещё 1 минуту.
В бульон с мясом добавьте картофель, зажарку и солёные огурцы. Варите 15 минут до готовности картофеля.
Маслины нарежьте колечками, каперсы (если используете) мелко порубите. Добавьте в суп, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Варите ещё 5 минут.
Снимите с огня, удалите лавровый лист. Влейте сок половины лимона, перемешайте. Разлейте по тарелкам, добавьте по ложке сметаны и дольку лимона. Можно посыпать зеленью.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь мяса: говядину и ветчину или сосиски.
- Солёные огурцы обязательно берите бочковые – они дают нужную кислинку.
- Если любите погуще, увеличьте количество картофеля до 4 штук.
Частые вопросы
Можно ли заменить говядину на курицу?
Да, курица тоже подойдет, но бульон будет менее насыщенным. Можно добавить копченую курицу для аромата.
Обязательно ли добавлять каперсы?
Нет, каперсы – опционально. Если их нет, увеличьте количество маслин или добавьте немного рассола от огурцов.
Сколько хранится солянка?
В холодильнике до 3 дней, но лучше съесть в первый день – вкус ярче. При хранении картошка может размякнуть.
Какие специи лучше добавить?
Кроме соли и перца, добавьте немного сушеного укропа или петрушки. Лавровый лист обязателен.
Как сделать солянку менее кислой?
Уменьшите количество лимонного сока или огурцов. Также можно добавить щепотку сахара для баланса.
Можно ли заморозить солянку?
Лучше не замораживать – картофель после разморозки станет водянистым. Замораживайте только бульон без картошки.
Какой стороной резать овощи? Нужно ли чистить огурцы?
Картофель и морковь чистим, у огурцов кожицу можно оставить или снять, если она грубая. Нарезка кубиками среднего размера.