Суп гороховый с копченостями
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 386 ₽ · 97 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте горох холодной водой, замочите на 1 час (если время позволяет) или просто залейте водой и отставьте.
Разрежьте копченые ребрышки на порционные куски. Сложите в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды, доведите до кипения. Снимите пену, варите на слабом огне 40 минут.
Пока варится бульон, очистите картофель, морковь и лук. Картофель нарежьте кубиками 2 см, морковь — соломкой, лук — мелким кубиком. Чеснок измельчите.
Через 40 минут достаньте ребрышки из бульона. Всыпьте замоченный горох, варите 20 минут. Затем добавьте картофель и варите еще 15 минут.
Пока варится горох, разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте лук с морковью до золотистости, 5 минут. Добавьте чеснок, обжарьте минуту.
Добавьте зажарку в суп. Верните ребрышки, отделив мясо от костей. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Варите 5 минут.
Уберите лавровый лист, всыпьте мелко нарезанную зелень, перемешайте. Дайте настояться под крышкой 10 минут.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса можно добавить копченую паприку при зажарке.
- Горох станет нежнее, если замочить его на ночь.
- Если любите погуще — разомните часть гороха прямо в кастрюле толкушкой.
- Подавайте с ржаным хлебом или гренками с чесноком.
Частые вопросы
Сколько варить гороховый суп с копченостями ребрышками?
Общее время варки около 1,5 часов: 40 минут на бульон, 20 минут на горох, 15 минут на картофель и 5 минут после зажарки.
Нужно ли замачивать горох для супа с копченостями?
Желательно замочить горох на 1-2 часа, чтобы он быстрее разварился. Если времени нет, можно варить без замачивания, но время варки увеличится на 30 минут.
Можно ли приготовить гороховый суп с копченостями ребрышками в кастрюле, а не в мультиварке?
Да, этот рецепт как раз для кастрюли. Все шаги подробно описаны для плиты.
Какие копчености лучше использовать: ребрышки, грудинку или окорок?
Лучше всего ребрышки или грудинка на кости — они дают максимум аромата. Можно добавить и охотничьи колбаски.
Почему гороховый суп с копченостями получается жидким?
Возможно, вы добавили много воды или не дали гороху как следует развариться. Увеличьте время варки или добавьте меньше жидкости.