Суп из чечевицы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 134 ₽ · 34 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лук, морковь, чеснок и картофель очистите. Лук и чеснок мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке, картофель нарежьте кубиками. Чечевицу промойте в холодной воде.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и чеснок, готовьте 2 минуты.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё минуту. Всыпьте куркуму, перец, быстро размешайте.
Влейте в кастрюлю воду или бульон, доведите до кипения. Положите картофель, чечевицу, лавровый лист и соль по вкусу.
Убавьте огонь до среднего, варите суп 20-25 минут до готовности чечевицы и картофеля. Периодически помешивайте.
Попробуйте суп, при необходимости добавьте соль и специи. Снимите лавровый лист. При желании часть супа можно измельчить блендером для кремовой текстуры.
💡 Советы шефа
- Чтобы суп был более сытным, подавайте его с гренками или свежим хлебом.
- Красная чечевица разваривается быстрее зелёной, поэтому не переваривайте её — она должна сохранить форму.
- За 5 минут до готовности можно добавить мелко нарезанную петрушку или кинзу для свежести.
- Если любите кислинку, добавьте ложку лимонного сока в каждую тарелку перед подачей.
Частые вопросы
Как правильно варить чечевичный суп, чтобы он был вкусным?
Важно не переварить чечевицу — красная варётся 15-20 минут, зелёная — дольше. Обжаривайте овощи перед закладкой бульона, это придаёт глубину вкуса.
Из какой чечевицы лучше готовить суп?
Красная чечевица быстрее разваривается и даёт нежную кремовую текстуру. Зелёная и коричневая держат форму, суп получается более зернистым.
Сколько калорий в чечевичном супе?
В среднем порция (300 мл) содержит 250-300 ккал, в зависимости от добавления масла и других продуктов. Чечевица богата белком и клетчаткой.
Чечевицу нужно замачивать перед варкой?
Красную чечевицу замачивать не нужно, она варится быстро. Зелёную и коричневую можно замочить на 2-3 часа для сокращения времени варки.
Нужно ли сливать первую воду при варке чечевицы?
Для супа обычно не сливают, чтобы сохранить питательные вещества. Если чечевица сильно пенится, можно снять пену шумовкой.
Чем можно заправить чечевичный суп для сытности?
Добавьте ложку сливочного масла, сметану или кокосовое молоко. Также хорошо подходят обжаренные кусочки бекона или копчёностей.
Рецепт супа из чечевицы: как сделать его просто и вкусно с курицей?
Обжарьте кусочки куриной грудки или бедра вместе с луком, затем залейте бульоном и варите с чечевицей и овощами. Курица добавит сытость и белок.