Суп из красной фасоли
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 320 ₽ · 80 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Фасоль замочите на ночь в холодной воде. Затем промойте.
Ребрышки нарежьте порционно, залейте 2 л воды, доведите до кипения, снимите пену. Варите 20 минут.
Лук и чеснок мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Обжарьте на растительном масле 3 минуты, добавьте томатную пасту, прогрейте минуту.
Картофель нарежьте кубиками. В кастрюлю с бульоном добавьте замоченную фасоль и картофель. Варите 15 минут.
Добавьте в суп зажарку, лавровый лист, соль и перец. Варите еще 10 минут до мягкости фасоли.
За 2 минуты до готовности добавьте мелко рубленую зелень. Выключите огонь, дайте настояться 10 минут.
💡 Советы шефа
- Чтобы фасоль быстрее сварилась, добавьте щепотку соды при замачивании.
- Копченые ребрышки можно заменить на копченую колбасу или грудинку — суп будет таким же ароматным.
- Для более густой консистенции часть фасоли можно размять ложкой прямо в супе.
Частые вопросы
Надо ли замачивать красную фасоль?
Да, обязательно замочите фасоль на ночь. Это сократит время варки и удалит вещества, вызывающие газообразование.
Можно ли использовать консервированную фасоль?
Можно, но вкус будет не таким насыщенным. Консервированную фасоль добавляйте в конце варки, вместе с зажаркой.
Сколько варить фасоль для супа?
После замачивания — около 25-30 минут. Если фасоль не замачивали — варите 1-1,5 часа.
Как сделать суп более густым?
Часть фасоли разомните толкушкой или погружным блендером. Можно также добавить немного картофельного пюре.
Можно ли заменить копченые ребрышки?
Да, для вегетарианского варианта просто исключите мясо, а для аромата добавьте копченую паприку.
Какой фасолевый суп самый вкусный?
Суп из красной фасоли с копченостями — классика. Постный вариант с овощами тоже хорош, но менее сытный.
Сколько хранится фасолевый суп?
В холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогревайте, при необходимости разбавьте водой.