Суп с фасолью
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 257 ₽ · 64 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Замочите фасоль на ночь в холодной воде (минимум на 8 часов), затем промойте.
Фасоль переложите в кастрюлю, залейте 2 литрами холодной воды, доведите до кипения и варите на слабом огне 40-50 минут до мягкости.
Очистите картофель, морковь и лук. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
На растительном масле обжарьте лук до золотистости, добавьте морковь и готовьте 3 минуты. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и жарьте еще 1 минуту.
Когда фасоль сварится, добавьте к ней картофель и варите 10 минут.
Переложите зажарку в суп, добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варите еще 10 минут до мягкости картофеля.
Добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень, выключите огонь. Дайте супу настояться под крышкой 10 минут перед подачей.
💡 Советы шефа
- Фасоль обязательно замачивайте — это ускорит варку и сделает её более нежной.
- Если любите густые супы, половину фасоли можно размять толкушкой прямо в кастрюле.
- Томатная паста придаёт супу красивый цвет и лёгкую кислинку — не пропускайте этот шаг.
Частые вопросы
Сколько варить фасоль для супа?
Если фасоль замачивали на ночь, варите её 40-50 минут до мягкости. Без замачивания время увеличивается до 1,5–2 часов. Проверяйте готовность разминая фасоль вилкой.
Какой сорт фасоли лучше для супа?
Отлично подходит белая фасоль — она быстро разваривается и даёт кремовую текстуру. Красная фасоль тоже хороша, но требует чуть больше времени. Можно использовать консервированную фасоль — тогда суп готовится за 20 минут.
Можно ли добавить мясо в фасолевый суп?
Конечно! Добавьте нарезанное кусочками куриное филе или говядину — обжарьте мясо вместе с луком и морковью. Сытность супа возрастёт, а вкус станет более насыщенным.
Как сделать суп с фасолью более наваристым без мяса?
Используйте не воду, а овощной бульон. Также добавьте ложку копчёной паприки и немного сушёных грибов — они придадут супу «мясной» аромат.
Почему фасоль остаётся жёсткой после варки?
Чаще всего причина — в недоваривании или жёсткой воде. Попробуйте добавить соль только в конце варки (соль замедляет размягчение). Также убедитесь, что фасоль не старая — старые зёрна варятся дольше.
Сколько калорий в супе с фасолью?
В одной порции (без мяса) около 320 ккал. Калорийность может варьироваться в зависимости от количества масла и добавок. Для диетического варианта минимизируйте масло.
Как загустить фасолевый суп?
Выньте часть фасоли, разомните в пюре и верните в суп. Можно также добавить немного картофельного пюре или измельчить суп блендером частично для кремовой текстуры.