Суп Том Ям
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1172 ₽ · 293 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Креветки разморозьте, очистите, удалите кишечную вену. Промойте и обсушите.
Грибы нарежьте ломтиками, помидоры черри разрежьте пополам, перец чили нарежьте колечками (семена удалите, если хотите менее остро).
В кастрюлю налейте куриный бульон, добавьте пасту том ям, рыбный соус, галангал и листья каффир-лайма. Доведите до кипения.
Убавьте огонь, влейте кокосовое молоко, перемешайте. Добавьте грибы, помидоры и чили. Варите 5 минут.
Добавьте креветки, варите ещё 3–4 минуты до их готовности (они станут розовыми и всплывут).
Снимите с огня, добавьте сок лайма, перемешайте. Попробуйте на соль и при необходимости подсолите.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте веточками кинзы и подавайте горячим.
💡 Советы шефа
- Для аутентичного вкуса обязательно используйте галангал, а не имбирь — он даёт нужную цитрусовую ноту.
- Если любите гуще, добавьте больше кокосового молока или немного разомните грибы ложкой.
- Не переваривайте креветки — они станут резиновыми, варите ровно до изменения цвета.
Частые вопросы
Суп том ям рецепт в домашних условиях пошаговый?
Всё подробно расписано в шагах: от подготовки креветок до подачи. Главное — строго следовать порядку и времени варки.
как приготовить суп том ям без пасты том ям?
Если нет готовой пасты, можно приготовить базу из растительного масла, томатной пасты, перца чили, чеснока и специй (лимонная трава, галангал). Но с пастой проще и вкус ближе к оригиналу.
Сколько хранится том ям в холодильнике?
Готовый суп можно хранить в холодильнике до 2 дней в герметичном контейнере. Перед подачей разогрейте, но не кипятите, чтобы креветки не переварились.
Можно ли заменить креветки курицей?
Да, это будет куриный том ям. Нарежьте куриное филе кубиками, обжарьте до золотистой корочки и добавьте вместо креветок в шаге 5.
Как сделать суп том ям менее острым?
Уменьшите количество пасты том ям до 1-2 ст.л., уберите семена из чили и добавьте больше кокосового молока. Также можно положить немного сахара для баланса.
нужно ли удалять галангал и листья каффир-лайма перед подачей?
Да, их не едят — они для аромата. Лучше вынуть их перед подачей или предупредить гостей. Можно подать в специальной салфетке.
можно ли заморозить том ям?
Заморозка не рекомендуется: кокосовое молоко может расслоиться, а креветки потеряют текстуру. Лучше готовить свежим.