Тефтели с рисом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 490 ₽ · 123 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте рис, залейте 200 мл воды и варите до полуготовности (около 7 минут). Откиньте на дуршлаг, дайте остыть.
Мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной тёрке. Обжарьте на растительном масле до мягкости, добавьте измельчённый чеснок, прогрейте 1 минуту. Половину зажарки отложите для соуса.
Смешайте фарш, рис, оставшуюся зажарку, яйцо, соль и перец. Хорошо вымесите массу руками до однородности.
Сформируйте тефтели размером с грецкий орех, обваляйте в муке.
В сотейнике разогрейте 1 ст.л. масла, обжарьте тефтели со всех сторон до золотистой корочки (около 5 минут).
Разведите томатную пасту в 300 мл горячей воды, залейте тефтели. Добавьте отложенную зажарку, лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.
Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 25–30 минут до готовности.
💡 Советы шефа
- Рис лучше брать круглозёрный — он лучше склеивает фарш.
- Если фарш кажется жидким, добавьте немного муки или панировочных сухарей.
- Перед обжаркой тефтели можно слегка заморозить, чтобы они не разваливались.
- Для более сливочного вкуса добавьте в соус столовую ложку сметаны.
Частые вопросы
Тефтели с рисом рецепт — сколько варить рис?
Рис нужно варить до полуготовности, примерно 7–10 минут. Он дойдет до готовности при тушении вместе с тефтелями.
Рецепт тефтелей с рисом — можно использовать куриный фарш?
Да, куриный фарш сделает тефтели более диетическими. Добавьте немного сливочного масла или сала для сочности.
Почему тефтели разваливаются?
Чаще всего из-за слишком влажного риса или недостаточного вымешивания. Просушите рис после варки и хорошо вымесите фарш.
Сколько хранятся тефтели с рисом в холодильнике?
В закрытой посуде они хранятся до 3–4 дней. Можно также заморозить готовые тефтели на срок до 1 месяца.
Как сделать тефтели без яйца?
Замените яйцо ложкой крахмала или добавьте больше риса. Яйцо помогает связке, но не обязательно.
Можно ли запечь тефтели в духовке вместо тушения?
Да, выложите тефтели в форму, залейте соусом и запекайте при 180°C около 30 минут.
Какая подливка лучше к тефтелям?
Классическая томатная, но можно сделать сливочную или сметанную — просто замените томатную пасту на сметану.