Торт Цифра
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 671 ₽ · 168 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментом. Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы (5-7 минут).
Просейте муку и аккуратно вмешайте в яичную массу лопаткой снизу вверх, чтобы не осела пена.
Вылейте тесто на противень, разровняйте в прямоугольник толщиной около 1 см. Выпекайте 10-12 минут до золотистого цвета. Дайте остыть.
Пока корж остывает, приготовьте крем: взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванилином до устойчивых пиков. Добавьте сгущенку, взбейте еще минуту.
Распечатайте шаблон нужной цифры (например, «1») на бумаге. Вырежьте его и приложите к остывшему коржу. Аккуратно вырежьте цифру ножом.
Разрежьте цифру горизонтально на 2 коржа. Смажьте нижний корж примерно половиной крема. Накройте верхним коржом.
Обмажьте торт оставшимся кремом со всех сторон, выравнивая поверхность. По желанию подкрасьте крем гелевым красителем.
Украсьте торт по вкусу: посыпьте кондитерской посыпкой, ягодами или надпишите кремом. Перед подачей охладите 2 часа.
💡 Советы шефа
- Чтобы бисквит получился ровным, используйте силиконовый коврик или качественный пергамент.
- Для пропитки можно сбрызнуть коржи сахарным сиропом — торт будет сочнее.
- Крем лучше взбивать холодными сливками и не перебить, иначе он расслоится.
- Вырезать цифру удобнее, если корж немного подморозить — меньше крошится.
Частые вопросы
Как сделать торт цифра 1?
По этому рецепту вы можете вырезать любую цифру: просто распечатайте шаблон нужного размера и аккуратно вырежьте ножом по контуру.
Какой крем лучше держит форму для торта цифры?
Крем из сливок со сгущенкой стабильный, но для лучшей формы можно добавить немного сливочного сыра (например, маскарпоне).
Сколько хранится торт-цифра?
Торт хранится в холодильнике до 3 дней, но лучше съесть в первые сутки, так как бисквит может подсохнуть.
Как сделать торт цифру без специальных форм?
Просто испеките прямоугольный бисквит, дайте ему остыть и вырежьте цифру с помощью бумажного шаблона и острого ножа.
Можно ли приготовить торт цифру заранее?
Да, соберите торт без украшения за день и храните в холодильнике. Украсьте перед подачей.
Как украсить торт цифру для мальчика?
Используйте голубой или синий крем, кондитерскую посыпку в виде звездочек или машинок. Можно сделать надпись кремом.
Какой бисквит лучше для торта цифры?
Классический бисквит (яйца, сахар, мука) — самый простой и надежный. Он достаточно плотный, чтобы держать форму, и нежный.