Торт фрезье с клубникой
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 459 ₽ · 57 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Яйца взбейте с сахаром до густой светлой пены, затем добавьте просеянную муку и аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх.
Выпекайте бисквит в форме диаметром 20-22 см около 20-25 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте зубочисткой. Остудите на решётке.
Клубнику (400 г) нарежьте кружочками или половинками. Для крема замочите желатин в холодной воде на 5 минут.
Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Отожмите желатин, растопите его с 1 ст.л. воды на слабом огне, не кипятите. Быстро вмешайте желатин в сливки.
Разрежьте бисквит на 2 коржа. На дно формы выложите первый корж, пропитайте соком от клубники, выложите слой клубники срезом вверх вдоль стенки формы.
Залейте половиной крема, разровняйте. Сверху выложите оставшиеся ягоды, затем второй корж, слегка вдавите. Залейте оставшимся кремом и разровняйте верх.
Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь) для застывания крема. Украсьте свежей клубникой и мятой перед подачей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы торт легко разрезался, смочите нож горячей водой и вытирайте после каждого надреза.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в крем ванильный экстракт или ликёр.
- Ягоды для украшения выбирайте сухими, чтобы крем не потек.
- Если нет листового желатина, используйте порошковый: 1 ч.л. на 50 мл воды.
Частые вопросы
Торт фрезье с клубникой рецепт
Это классический французский торт из бисквита, заварного крема и свежей клубники. Пошаговый рецепт с фото вы найдёте выше.
Сколько калорий в торте фрезье?
В 100 граммах около 250-300 ккал, в куске 380 ккал. Калорийность зависит от жирности сливок и количества сахара.
Как приготовить крем для фрезье?
Крем готовится на основе взбитых сливок с желатином: взбейте сливки с пудрой, добавьте распущенный желатин и перемешайте. Он получается лёгким и стабильным.
Можно ли заменить клубнику другими ягодами?
Да, но классический фрезье именно с клубникой. Попробуйте малину или вишню, но учтите кислоту и регулируйте сахар.
Почему торт называется фрезье?
Название происходит от французского «fraise» (клубника) и суффикса «ier» (тот, кто с клубникой). Подчёркивает главный ингредиент.
Как украсить торт фрезье?
Традиционно украшают целыми ягодами клубники, сахарной пудрой и мятой. Можно также сделать ягодное желе сверху.
Нужно ли пропитывать бисквит для фрезье?
Да, обязательно пропитайте коржи клубничным соком, смесью воды с сахаром или ликёром, чтобы торт был сочным.